Favas com chouriço e ovo

Ingredientes

Favas - 500 gr.

Azeite - q.b.

Alho - 3 dentes

Cebola - 1 (200 gr,)

Vinho branco - 100 ml.

Coentros - 1 ramo

Chouriço - 150 gr. às rodelas e sem pele

Tomate - 1 (150 gr.)

Louro - 1 folha

Sal - q.b.

Ovos - 2

para duas pessoas

Preparação

Cubra o fundo do tacho de azeite (não mais do que isso) e refogue um pouco a cebola picada finamente, os alhos picados também finamente e a folha de louro.
Quando a cebola ficar translúcida acrescente o chouriço.
Tempere com muito pouco sal (o chouriço já tem bastante) e deixe refogar mais um pouco.
Junte o tomate e o vinho branco.
Deixe apurar um pouco e acrescente meio copo de água, as favas e os coentros.
A água será a suficiente para tapar as favas. Assim que voltar a levantar fervura deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado.
Mexa pontualmente para verificar a evolução e caso seja necessário acrescente um pouco de água.
Verifique o sal, mas certamente não será necessário.
Quando as favas estiverem tenras adicione os ovos com cuidado para não se espalharem e deixe cozer a gosto, conforme prefira mais ou menos passados.
Sirva de imediato.

Bom apetite

Favas Myxovirus

Ingredientes

Para 2 pessoas

Favas - 500 gr.

Tomate - 1 médio

Coentros - 1/2 molho

Sal - q.b.

Chouriço - 30 gr. fatiado muito fino

Ovos - 2

Azeite - 100 ml.

Alhos - 2 picados

Cebola - 1 pequena picada

Alho em pó - q.b.

Queijo parmezão - q.b. a ralar na hora

Preparação

Leve as favas ao lume a cozer em água temperada de sal.
O tempo de cozedura depende da qualidade das favas, mas levará entre 20 e 30 minutos.
Entretanto corte o tomate em rodelas finas e reserve.
Faça o mesmo com o chouriço.
Corte e pique os alhos e a cebola.
No Wook coloque o azeite, o alho picado, a cebola, o tomate, o chouriço e os coentros picados.
Acenda o lume para estes ingredientes perto do fim da cozedura das favas.
Deixe apurar.
Sem desligar o lume da cozedura vá transferindo as favas com uma escumadeira de um recipiente para o outro, devidamente escorridas da água.
Deixe apurar mexendo sempre.
Perto do fim coloque os ovos um a um depois de verificar individualmente se estão em bom estado.
Polvilhe com queijo parmezão ralado na hora a gosto.
Deixe cozinhar os ovos mais ou menos em função do seu gosto pessoal.
Sirva de imediato.
Pode servir de refeição, aperitivo ou entrada.

Favas de coentrada

Ingredientes

Favas - 2 kg.

Sal - q.b.

Azeite - 1,5 dl.

Alho - 2 dentes picados

Coentros - 1 molho

Preparação

Leve as favas a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas escorra-as bem.
Num tacho ou Wook leve ao lume o azeite com as favas e os dentes de alho e os coentros picados.
Mexa bem e retire.

Sirva num prato de serviço.
Acompanha muito bem entremeada grelhada ou peixe frito.

Bom apetite