Recheio económico de ovos

Ingredientes

Açúcar - 2 colheres de sopa

Manteiga - 1 colher de sopa

Água - 1/2 chávena de chá

Ovos - 4 gemas e duas claras

Receita de minha Mãe

Preparação

Leva-se o açúcar e a água a ponto de pasta.
Adiciona-se a manteiga, as gemas e as claras em neve.
Bate-se bem.
Leva-se ao lume até obter a consistência desejada.

Glacê cru de ananás

Ingredientes

Açúcar - 250 gr.

Ananás - 4 colheres de sopa de sumo

Receita de minha Mãe

Preparação

Bate-se junto até obter uma pasta que se aplica logo

Glacê cru de limão

Ingredientes

Açúcar - 250 gr.

Limão - 2 colheres de sopa de sumo

Água - 2 colheres de sopa

Receita de minha Mãe

Preparação

Bate-se junto até obter uma pasta que se aplica logo

Glacê cru de laranja

Ingredientes

Açúcar - 250 gr.

Laranja - 4 colheres de sopa de sumo

Receita de minha Mãe

Preparação

Bate-se junto até obter uma pasta que se aplica logo

Cobertura de amêndoa

Ingredientes

Margarina - 100 gr.

Açúcar - 120 gr.

Leite - 5 colheres de sopa

Amêndoa - 2 mão cheias

Receita de minha Mãe

Preparação

Leva-se ao lume a margarina com o açúcar. Assim que estiver louro mistura-se o leite quente.
Depois desta mistura põe-se-lhe as amêndoas peladas e cortadas em tirinhas finas.

Creme Maizena

Ingredientes

Leite - 10 colheres de sopa

Margarina - 3 colheres de sopa

Açúcar - 3 colheres de sopa

Farinha Maizena - 1 colher de sopa

Limão - Uma casca

Receita de minha Mãe

Preparação

Leva-se ao lume a margarina com o açúcar. Junta-se o leite e finalmente a casca de limão e a farinha Maizena.
Vai ao lume até engrossar e cobre qualquer bolo.

Cobertura vidrada

Ingredientes

Açúcar pilé - 280 gr.

Ovos - 2 claras

Água - 1/ dl.

Baunilha - 2 pitadas

Receita de minha Mãe

Preparação

Põe-se o açúcar ao lume com a água, mexe-se para derreter e deixa-se chegar ao ponto de pérola grosso.
Mistura-se as claras em castelo tirando do lume e mexendo sem parar.
Perfuma-se com a baunilha em pó, torna a bater-se e emprega-se imediatamente porque seca depressa.

Cobertura para um bolo

Ingredientes

Ovo - 1 clara

Açúcar - 1 chávena mal cheia

Água - 3 colheres de sopa

Limão - Raspa da casca de um

Receita de minha Mãe

Preparação

Batem-se todos os ingredientes.
Deita-se num tacho e leva-se a lume brando deixando ferver durante cinco minutos mexendo sempre.
Retira-se do lume e espalha-se sobre o bolo e deixa-se arrefecer.

Glacê de limão

Ingredientes

Açúcar - 1,5 Chávenas

Água - 1,5 Chávenas

Ovos - 2 claras

Fermento - 1/2 colher de chá

Limão - 1 colher de chá de sumo

Receita de minha Mãe

Preparação

Um lume brando dissolva o açúcar na água mexendo.
Deixe de mexer e enquanto a calda estiver cozinhando lentamente bata a clara em neve até ficar firme porém não muito seca.
Quando a calda estiver em ponto de fio deite-a devagar sobre a clara batendo sempre.
Junte o fermento em pó e o sumo de limão.
Bata até ter consistência para ser espalhado.

Creme para cobrir bolos

Ingredientes

Açúcar - 300 gr.

Água 1 dl.

Margarina - 250 gr.

Baunilha - algumas gotas

Receita de minha Mãe

Preparação

Deite o açúcar num tachinho, junte a água e deixe embeber até ficar húmido.
Tape o tacho e leve ao lume. Quando começar a ferver retire a tampa e deixe ferver mais um minuto.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Amasse a margarina com a mão até ficar creme. Bata depois bem com a máquina, junte então o açúcar em fio batendo sempre.
Junte por fim as gotas de baunilha.

É possível neste creme juntar corantes.

Ovos moles

Ingredientes

Ovos - 6 gemas e 2 ovos

Açúcar 250 gr.

Água - 1 dl.

Receita de minha Mãe

Preparação

Faça passar as gemas e os ovos por passador de rede.
Num tachinho misture o açúcar com a água, tape e leve ao lume. Quando começar a ferver conte meio minuto exacto e retire do lume.
Deixe amornar e depois verta o açúcar em fio sobre os ovos mexendo sempre com colher de pau.

Leve ao lume mexendo sempre para não pegar, deixe ferver até fazer estrada.

Bom apetite.

Doce de ovos

Ingredientes

Ovos - 4 gemas

Açúcar - 4 colheres de sopa

Leite - 4 colheres de sopa

Receita de minha Mãe

Preparação

Mexe-se tudo muito bem e vai ao lume a engrossar.

Cobertura rápida de chocolate

Ingredientes

Leite - 2,5 dl.

Açúcar - 2 colheres de sopa

Chocolate - 2 colheres de sopa

Margarina - 2 colheres de sopa

Ovos - 1 gema

Receita de minha Mãe

Preparação

Misturam-se os ingredientes muito bem e leva-se ao lume a engrossar.
Cobre qualquer bolo.

Creme Moka

Ingredientes

Margarina - 250 gr. de barrar bem amolecida

Icing Sugar - 250 gr.

Ovo - 1

Nescafé - 1 ou 2 escuros

Receita de minha Mãe

Preparação

Misturam-se todos os ingredientes batendo bem até que atinja a consistência desejada.

Caramelo para cobrir bolos

Ingredientes

Açúcar - 200 gr.

Leite - 1 chávena de chá

Margarina - 200 gr.

Amêndoa ou nozes - 200 gr.

Receita de minha Mãe

Preparação

Leve o açúcar a derreter.
Assim que derretido junte o leite quente dissolvendo bem.
Junte a margarina.
No fim junte a amêndoa ou nozes cortadas às tirinhas.
Deixe ferver mais um pouco até ficar em consistência de aderir ao bolo.

Doce d'ovos

Ingredientes

Açúcar - 250 gr.

Água - q.b.

Ovos - 3 inteiros e 5 gemas

Receita de minha Mãe

Preparação

Leva-se o açúcar ao lume com água a tapar e contam-se 5 minutos assim que comece a ferver.
Deixa-se arrefecer.
Juntam-se os ovos e as gemas e leva-se ao lume a ferver até engrossar.

Cobertura de chocolate I

Ingredientes

Ovos - 3 gemas

Chocolate em pó - 75 gr.

Açúcar - 100 gr.

Leite - 3 dl.

Receita de minha Mãe

Preparação

Misture o açúcar com o chocolate, junte o leite e as gemas e vai ao lume a engrossar.

Cobertura de chocolate II

Ingredientes

Açúcar 200 gr.

Chocolate - 150 gr.

Manteiga - 2 colheres de sopa

Ovos - 6 gemas

Leite - 4 dl.

Receita de minha Mãe

Preparação

Misture muito bem todos os ingredientes e leve ao lume a engrossar.