Licor de café

Ingredientes

Aguardente - 1 litro

Açúcar pilé - 450 gr.

Água - 2 dl.

Café em grão - Duas boas colheradas

Ovos - 1 clara e uma casca (chegam para clarificar 1 litro de licor)

Receita de minha Mãe

Preparação

Deita-se o café na aguardente e fica em infusão 15 dias.
Derrete-se o açúcar na água, junta-se à infusão, clarifica-se e filtra-se.

Clarificação

Deita-se para o frasco onde se preparou o licor uma clara e uma casca de ovo.
Agita-se várias vezes e deixa-se em repouso durante mais de 24 horas.
Passado esse tempo coa-se e filtra-se.

Licor de café

Ingredientes

Café moído - 300 gr.

Aguardente - 1 litro

Açúcar - 50 gr.

Água - 2 litros.

Receita de minha Mãe

Preparação

Prepara-se uma infusão com o café moído, junta-se-lhe a água até perfazer os dois litros.
Seguidamente adiciona-se o açúcar e a aguardente.
Após 24 horas de repouso pode servir-se.

Licor de tangerina

Ingredientes

Açúcar pilé - 500 gr.

Tangerina - 100 gr. de casca cortada fina

Aguardente - 1 litro

Água - 1 chávena de chá

Receita de minha Mãe

Preparação

Colocam-se as cascas na aguardente durante 30 dias.
Leva-se o açúcar ao lume na chávena de água até formar xarope.
Ainda tépido junta-se à aguardente.
Deixa-se em repouso durante 24 horas e só então se filtra.

Licor de tangerina

Ingredientes

Aguardente - 5 dl

Água - 5 dl.

Açúcar - 500 gr.

Tangerina - 100 gr. de cascas

receita de minha Mãe

Preparação

Corta-se a casca da tangerina o mais fino possível e põe-se num frasco de rolha esmerilada a macerar durante 30 dias.
Passado esse tempo dissolve-se o açúcar na água e junta-se no frasco com a aguardente.
Agita-se muito bem e estando o açúcar dissolvido clarifica-se e filtra-se engarrafando em seguida.

Licor de Ginja

Ingredientes

Ginja - 1 Kg.

Açúcar - 750 Gr.

Aguardente - 1 Litro

Preparação

Retira-se apenas o pé à ginja e limpam-se sem lavar.
Juntam-se todos os ingredientes, mexe-se bem o açúcar e deixa-se ficar em repouso num recipiente bem tapado durante dois meses.
Findo esse tempo está pronto a consumir sempre com moderação.
Quanto melhor qualidade tiver a aguardente melhor será o licor.