Bolos de batata

Ingredientes

Batatas - 1 Kg.

Sal - q.b.

Farinha Maizena - 2 colheres de sopa

Pão ralado - 1 colher de sopa

Manteiga - 1 colher de sopa

Ovos - 2 gemas

Nós Moscada - q.b.

Pimenta - q.b.

Recheio - Preparar a gosto. (*)

Nota: Acho estas quantidades demasiado curtas. Para quatro pessoas faço a receita em dobro o que proporciona duas "bolas" por pessoa. Um recheio algo cremoso é uma mais valia.

Receita de minha Mãe

Preparação

Cozem-se as batatas em água temperada de sal.
Trituram-se na máquina e amassa-se com a farinha, o pão ralado, a manteiga, as gemas de ovo, a nós moscada e a pimenta.
Divide-se em porções iguais e amassam-se em forma de bolas pondo-se metade num tabuleiro untado com margarina e abrindo com cuidado para não desmanchar uma abertura no meio.
Põe-se em cima de cada bolo uma colher do recheio escolhido (*).
Tapam-se com as outras metades ajeitando por forma a ficarem fechados.
Pintam-se com gema de ovo e vão ao forno a gratinar.
Acompanhe com uma salada.

(*) - Podem ser sobras de carne ou peixe estufado ou outro preparado na hora a gosto.

Bom apetite

Alheiras à Brás

Ingredientes

Alheira - 1

Batata palha - 75 gr.

Salsa - 1 molho picada

Ovos - 8

Cebola - 1 picada (180 gr.)

Alho - 2 dentes picados

Azeite - 1 fio

Noz-moscada - q.b.

para duas pessoas

custo aproximado 3,25 €

Preparação

Refogue a cebola e os alhos no azeite.
Retire a pele à alheira e acrescente ao refogado desfazendo com a colher de pau.
Deixe alourar.
Adicione a batata palha e, sempre em lume brando deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
Bata os ovos com a noz-moscada e a salsa. Deite os ovos por cima das batatas e mexa deixando cozinhar.
Sirva de imediato.

Bom apetite

Ovos mexidos com farinheira

Ingredientes

Para três pessoas

Ovos - 8

Natas - 2 colheres de sopa (opcional)

Leite - q.b (opcional)

Farinheira - 2 (*)

Pimenta- q.b.

Sal - q.b.

Manteiga - 50 gr.

Rúcula - 50 gr. de folhas

Salsa - 1 ramo

(*) - A farinheira pode ser substituída por alheira

Preparação

Parta os ovos para uma tigela e tempere com a pimenta.
Bata com uma vara de arames.
Adicione um pouco de leite ou das natas com vista a ficarem mais cremosas.
Junte um pouco de salsa e misture.

Faça um corte a todo o comprimento na pele da farinheira e leve ao lume numa frigideira.
Deixe fritar a gosto.
Retire a pele e desfaça a farinheira.

Numa frigideira grande ou num Wook coloque a manteiga e leve ao lume a aquecer.
Adicione os ovos e deixe ir secando em lume moderado. Vá mexendo lentamente.

Retire do lume e junte então a farinheira misturando bem.
Finalmente adicione as folhas de rúcula e volte a mexer.

Não deve deixar secar demasiado os ovos pelo que não deve ser necessário voltar ao lume.
Sirva de imediato.

Servido sobre tostas pode ser também usado como entrada.

Bom apetite.

Alheiras no grelo

Toda a gente sabe que existem mil e uma maneiras de comer o grelo.

Desta vez resolvi meter-lhe a alheira.

Que faça bom proveito.

Ingredientes

Para duas pessoas

Alheiras - 2

Batatas - 1/2 kg.

Ovos - 2

Grelos de nabiça - 1 molho (aprox. 1 kg.)

Azeite - q.b.

Alhos - 3

Sal - q.b.

Tomilho - q.b.

Preparação

Coza os grelos em água com sal até ficarem bem tenros. Reserve no próprio tacho tapados para não arrefecerem.
Cozem-se as batatas com a pele em água com sal e um pouco de tomilho.
Dá-se um golpe nas alheiras a todo o comprimento para abrir a pele.
Coloca-se um pouco de azeite numa frigideira e fritam-se as alheiras. Quando a pele começar a enrugar vira-se e frita-se do lado contrário. Retiram-se as alheiras e reservam-se.
Estrele os ovos no restante azeite e reserve também.
Ainda no mesmo azeite saltei-e os alhos esmagados e as batatas cozidas com a pele cortadas às rodelas.
Junte então os alhos e as batatas aos grelos.
Coloque num prato o ovo por cima da alheira com as batatas e os grelos a rodear.