Frango com laranja

 Ingredientes

Para três pessoas

Frango - 1/2 com aprox. 700 gr.
Azeite - 2 colheres de sopa
Alho - 2 dentes esmagados
Cebola - 1 vermelha às rodelas
Pimento verde - 1/2 cortado em tiras grossas
Laranja - raspa e sumo duma pequena
Caldo de galinha 200 ml.
Tomate picado - 200 gr.
Tomilho - 1 colher de sopa
Azeitonas - cerca de 50 gr.
Sal - q.b
Pimenta - q.b
Alecrim fresco - 2 raminhos

Preparação

Numa caçarola ou frigideira de base grossa frite o frango em meia colher de azeite virando ocasionalmente para não colar e para dourar por igual. Assim que frito reserve.

Na mesma caçarola aqueça o azeite em lume médio, junte a cebola, o alho e o pimento. Deixe saltear durante 3 a 4 minutos.

Aumente o lume e coloque então o caldo, o tomate bem como a laranja e sua raspa.

Deixe ferver um pouco e adicione então o frango. Deixe cozinhar em lume médio baixo cerca de 30 minutos com a caçarola tapada. Ao fim de 15 minutos junte o tomilho e o alecrim. Tempere de sal e pimenta a gosto.

Acompanhe com puré de batata.

Bom apetite.

Arroz de carne ou frango

Ingredientes

Carne de porco - 400 gr. (ou 1/2 frango partido em pedaços)

Alho - 4 dentes

Sal - q.b.

Mostarda - 1 colher de sopa

Vinho tinto - 1 dl.

Pimenta - q.b.

Cebola - uma

Margarina - 60 gr.

Azeite - 1 dl.

Cenoura - uma

Água - 5 dl.

Arroz - 300 ml (250 gr.)

Salsa - 1 colher de sopa picada

Hortelã - 3 folhas ou um pequeno pé

Preparação

Corte a carne em cubos pequenos ou o frango também em pequenos pedaços e tempere com o vinho, o alho, o sal, a mostarda e a pimenta. Deixe a marinar durante pelo menos algumas horas ou se preferir dum dia para o outro.

Descasque e pique a cebola e leve a alourar no azeite e na margarina.
Escorra a carne e leve a estufar no preparado anterior, tapado e em lume brando.
Assim que ganhar cor adicione a cenoura cortada em pequenos cubos e junte o molho que sobrou da marinada. Deixe estufar mais um pouco.

Junte parte da água a ferver e adicione também o arroz.
Conforme o arroz vá ganhando corpo vá acrescentando o resto da água mexendo de vez em quando.
Estando quase pronto acrescente a salsa picada e a hortelã.
Deixe ganhar o paladar e sirva de imediato.

Bom apetite.

Frango frito e estufado

Ingredientes

Frango - um

Farinha - q.b.

Banha - q.b.

Manteiga - q.b.

Água - 2 dl.

Vinho branco - 2 dl.

Cebola - 1 pequena

Pimenta - q.b.

Sal - q.b.

Limão - sumo de um
Alho - 3 dentes (opcional)
Salsa picada - q.b. para decorar na travessa (opcional)

Receita de minha Mãe

(em itálico as minhas alterações)

Preparação

Corta-se o frango em pedaços e passam-se por farinha (pode colocar a farinha num saco plástico, juntar o frango, fechar bem o saco e sacudir até que a farinha se espalhe uniformemente pelos pedaços. Leve ao congelador uns minutos).
Também pode temperar o frango já partido com alho, sal, pimenta e vinho branco. Deixar repousar nesta mistura e então depois passar pela farinha.
Frita-se em lume brando numa mistura de banha e manteiga (também se pode usar margarina e um pouco de azeite). Voltam-se os pedaços de vez em quando até ficarem louros.
Nessa altura deita-se dentro do tacho a água, o vinho branco, a cebola e tempera-se de sal e pimenta.
Se optou por marinar o frango acrescente agora a marinada que sobrou.
Tapa-se o tacho e deixa-se ferver em lume brando até o frango estar cozido.
Depois de pronto junta-se mais uma colher de chá de manteiga, rega-se com o sumo de limão e deita-se na travessa.
Acompanha com batata frita em palitos.

Bom apetite

Frango no forno com mirtilo

Ingredientes

para três pessoas

Frango - 1/2 partido em pedaços

Azeite - q.b.

Mostarda - 2 colheres de sopa

Doce de mirtilo - 2 colheres

Alecrim fresco - 2 colheres de sopa picadas

Folhas de louro - 2 esmagadas

Sal - q.b.

Pimenta - q.b.

Vinho branco - q.b.

Cebola - 1 pequena ou média
Alho - 3 dentes grosseiramente picados

Preparação

Descasque e corte a cebola ás rodelas e coloque-as numa travessa ou pyrex que vá ao forno.
Numa tigela misture o azeite, a mostarda, o doce de mirtilo, uma parte do alecrim, as folhas de louro, o sal e a pimenta e misture tudo muito bem até obter uma pasta homogénea.
Distribua por cima dos pedaços de frango. Regue com um pouco mais de azeite, a parte restante do alecrim, o alho e finalmente com o vinho.
Leve a forno a 200 º durante cerca de 40 minutos. Vá virando os pedaços e regando com o molho a espaços.
Sirva com arroz solto.

Bom apetite

Frango assado no forno com mel

Ingredientes
para três pessoas

Frango - 1/2 partido em pedaços

Azeite - q.b.

Mostarda - 4 colheres de sopa

Mel - 2 colheres bem cheias de sopa

Alecrim fresco - 2 colheres de sopa picado

Folhas de louro - duas partidas

sal - q.b.

Pimenta - q.b.

Vinho branco - q.b.

Preparação

Numa assadeira coloque o mel, a mostarda, o alecrim, o louro, o sal, a pimenta e finalmente o azeite.
Misture tudo muito bem por forma a formar uma pasta homogénea.
Junte os pedaços de frango.
Deixe repousar cerca de 30 minutos virando a carne de vez em quando.
Regue com um pouco de vinho branco e leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos. Regue pontualmente com o molho e vire os pedaços.
Se optou por acompanhar com batatinhas estas devem ter sido previamente cozidas para poderem ser adicionadas à assadeira antes do frango estar pronto.
Pode ser servido por exemplo com arroz branco.

Bom apetite

Frango agri-doce

Ingredientes

(para três a quatro pessoas)

Frango - Meio

Colorau - 1 colher de sopa bem cheia

Vinho branco - 1/2 copo

Sal - q.b.

àgua - q.b. se necessário

Couve de bruxelas - 5 pés

Banana - uma

Maçã - uma

Uvas - cerca de 100 gr. (pode ser passa)

Romã - 1/4

Alhos - 2 cabeças

Cebola - 1 pequena

Azeite - q.b.

Cogumelos laminados - 1 lata

Molho Inglês - a gosto

Sopa de rabo de boi - 1/2 pacote

Preparação

Parta o frango em pedaços e deixe a marinar aproximadamente uma hora (ou mais se possível) no colorau e o vinho branco.
Corte a couve de bruxelas em pequenos pedaços e reserve.
Corte também a banana em rodelas e reserve.
A maçã deve ser laminada finamente e reservada junto à banana.
Separe os gomos da romã e reserve também.

Num tacho coloque os alhos picados com um pouco de azeite e deixe alourar.
Adicione o frango escorrido da marinada e deixe alourar bem de forma homogénea.
Assim que bem lourinho adicione os cogumelos escorridos e deixe fritar mais um pouco.
Junte a cebola picada finamente e ganhando cor acrescente a marinada onde esteve o frango.
Coloque então a couve de bruxelas e a sopa de rabo de boi dissolvida num pouco de água.
Junte umas gotas a gosto de molho Inglês, a romã reservada e as uvas.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando mais cerca de dez minutos.

Verifique o tempero, junte a maçã e a banana reservados e deixe apurar mais cerca de cinco minutos.

Sirva acompanhado de esparguete ou puré de batata.

Bom apetite.

Arroz de Frango

Ingredientes

(para duas pessoas)

Frango - 1/4 assado de sobras

Cebola - 1 pequena

Alho - 2 cabeças

Romã - 1/4

Salsa - Picada e a gosto

Arroz agulha - 200 ml.

Água - 400 ml.

Azeite - q.b.

Chouriço de carne - 50 gr.

Caldo de galinha - 1

Sal - q.b.

Tacho de barro médio - 1

Preparação

Prepare o frango limpando de ossos e cortando em pequenos pedaços. Reserve.
Pique finamente os alhos e a cebola.
Leve ao lume no tacho e aloure num pouco de azeite.
Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Junte os cubos do chouriço e deixe apurar mexendo sempre.
Comece a adicionar aos poucos a água onde dissolveu entretanto o caldo de galinha e vá mexendo a espaços para que não pegue ao fundo e para ficar uniforme. O preparado deve ferver neste momento.
Assim que tiver toda a água colocada e o arroz ligado junte o frango, a romã e a salsa.
Dê uma ultima mexidela, tape o taxo, reduza o lume ao mínimo e deixe cozinhar sem abrir mais o tacho.
Após 10 a 15 minutos prove, se o arroz estiver cozido desligue o lume e volte a tapar o tacho mais uns minutos antes de servir para que o arroz seque mais um pouco.

Bom apetite.

Torta de picado II

Ingredientes

Batatas - 2 grandes (900 gr.)

Ovos - 2 gemas

Caldo - 2 dl.

Farinha - 1 colher

Sal - q.b.

Manteiga - 1 colher

para o recheio

Carnes variadas (pode ser aproveitamentos) - 350 a 500 gr.

banha - q.b. (100 gr.)

Cebola - q.b. (100 gr.) picada
Alhos - 2 picados

Ovo - 1 gema

Farinha - 1 colher

Leite - 2 dl.

receita de minha Mãe

Preparação

Cozem-se as batatas e reduzem-se a puré. Junta-se-lhe as gemas, o caldo, a farinha, a manteiga e tempera-se de sal.
Bate-se muito bem e deita-se esta massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Depois de untar e polvilhar forro o tabuleiro com papel vegetal e volto a untar. Esse papel vai servir para ajudar a fazer o rolo. Usar um tabuleiro largo fazendo assim uma camada com menos de um dedo de altura, só assim conseguirá fazer rolo. Caso não consiga fazer rolo utilize o papel para fazer rodar a massa para cima da carne obtendo assim resultado semelhante.
Vai ao forno a cozer.
Depois de cozida estende-se em cima de um pano e barra-se com o picado de carne, espalhando-o bem.
Enrola-se e vai ao forno a alourar.
Serve-se com agriões e azeitonas.

Preparação do recheio

Pica-se as carnes muito bem e passam-se num refogado feito com um bocadinho de banha e cebola picada.
Sendo necessário deita-se-lhe uma pinga de caldo ou água e quando estiver passado retira-se do lume reservando.
Leva-se um tacho ao lume com a gema de ovo, a colher de farinha, o leite e quando a massa estiver cozida junta-se-lhe o picado envolvendo tudo bem.

Bom apetite

Torta de picado I

Ingredientes

Farinha - 1 chávena

Leite - 1 chávena

Ovos - 3

Manteiga ou banha - q.b.

Molho de tomate - q.b.

para o recheio

Carnes variadas (pode ser aproveitamentos) - 350 a 500 gr.

Banha - q.b. ( margarina - 100 gr.)

Cebola - q.b. (100 gr.)
Alhos - 2

Ovo - 1 gema

Farinha - 1 colher

Leite - 2 dl.

Receita de minha Mãe

Preparação

Desfaz-se a farinha no leite. Junta-se-lhe as gemas e as claras batidas em castelo.
Unta-se um tabuleiro com manteiga ou a banha, deita-se a massa e leva-se ao forno a cozer.
Desenforma-se, barra-se com recheio de carne, enrola-se e guarnece-se a travessa com molho de tomate.
Vai ao forno a alourar.

Preparação do recheio

Picam-se as carnes muito bem e passam-se num refogado feito com um bocadinho de banha e cebola picada.
Sendo necessário deita-se-lhe uma pinga de caldo ou água e quando estiver passado retira-se do lume, reservando.
Leva-se um tacho ao lume com a gema de ovo, a colher de farinha, o leite e quando essa massa estiver cozida junta-se-lhe o picado envolvendo tudo bem.

Bom apetite

Frango estufado com variante para arroz

Ingredientes

Frango - 1/2 partido em pedaços e sem pele

Pimento - 1/2

Alho - 2 dentes

Tomate - 1 grande e maduro

Cebola - 1 média

Louro - 1 folha

Azeite - q.b.

Sal - q.b.

Piri-piri - q.b.

Vinho branco - 100 ml.

Vinho do Porto - 1 cálice

Aguardente - 1 cálice

Colorau - 1 colher de sopa

Ervilhas - 200 gr (opcional)

Cogumelos - 1 lata laminados (opcional)

Caldo de carne - 1 (opcional)

Arroz - 300 ml. carolino (opcional)

Água - 400 ml. se opção com arroz

para três doses aproximadamente

Preparação

Corte o frango em pedaços e tempere com o colorau. Deixe repousar algum tempo.
Cubra o fundo do tacho com azeite, junte o alho picado e leve o frango a alourar.
Depois de bem lourinho tempere de sal e junte o vinho branco.
Se optar por colocar cogumelos adicione-os nesta altura e deixe apurar um pouco.
Assim que levantar fervura junte o tomate partido em pedaços, o pimento em tirinhas finas, a cebola picada, o piri-piri e o louro.
Regue com o vinho do Porto e a aguardente e deixe cozinhar em lume brando por forma a que a carne fique bem macia e o molho apurado.

Pode servir com qualquer acompanhamento, mas um puré e legumes fica muito bem.

Se assim o desejar pode, para dar um toque diferente, de vez em quando acrescentar 1/2 lata (cerca de 100 gr.) de cogumelos laminados escorridos.
Como segunda opção ou em conjunto com a anterior pode colocar 200 gr. de ervilhas no momento em que colocar o tomate e restantes ingredientes.
Numa terceira opção, só ou até em conjunto com as anteriores, também pode quando estiver quase pronto juntar água, de preferência fervente onde juntou o caldo de carne, com vista a terminar com a variante arroz no acompanhamento. (pode não necessitar dos 400 ml. anunciados em função dos líquidos libertos pelo frango).

Bom apetite

Frango de caril

Nota prévia

É possível fazer caril de quase tudo, no entanto tenha o cuidado de escolher um caril de qualidade.

Dizem os entendidos que esta receita deve ser acompanhada de arroz basmati cozido e paparis, nada como experimentarem, quem sabe tenham uma agradável surpresa.

Pessoalmente "aportuguesei" a receita e gosto de acompanhar este frango com batata frita em rodelas finas. Podem ser "de pacote", mais prático, ou então fazer como eu que lamino a batata e frito na hora.

Ingredientes

Frango - 1

Cebola - 1 picada

Polpa de tomate - 1 colher de sopa

Azeite - q.b.

Caril - 3 colheres de chá

Leite de coco - 2 dl.

Coentros - 1 molho

Alho - 2 dentes

Sal - q.b.

paparis e arroz basmati ou batata frita de acompanhamento

para 3 a 4 pessoas

Preparação

Corte o frango em pedaços e retire a pele.
Tempere com duas colheres de pó de caril e reserve.
Faça um refogado com o azeite e a cebola picada.
Quando a cebola começar a alourar junte o frango e vá mexendo até refogar e tostar o frango.
Espalhe por cima o resto do caril e a polpa de tomate e mexa muito bem.
Junte o dente de alho picado bem fino, tempere com sal grosso e junte os coentros cortados grosseiramente.
Deixe cozinhar em lume brando no recipiente tapado. Não junte água.
Assim que estiver cozinhado junte o leite de coco e deixe ao lume durante mais cinco minutos.
Rectifique os temperos e sirva com o acompanhamento escolhido

Bom apetite

Frango frito

Ingredientes

Frango - 1

Alho - 2 dentes

Vinho branco - 1 dl.

Óleo - 2 colheres de sopa

Pimentão (colorau) - 2 colheres de sopa

Limão - 1 colher de sopa de sumo

Ervas aromáticas - 1 colher de sopa

Sal - q.b.

Pimenta - q.b.

Farinha - q.b.

Óleo - q.b.

Preparação

Limpe bem o frango de peles.
Tempere com o vinho branco, os alhos picados fino, o óleo, o sumo de limão, o louro moído, as ervas aromáticas, sal e pimenta.
Envolva bem e deixe repousar pelo menos uma hora.
Coloque então o frango num saco plástico e polvilhe com farinha e colorau.
Feche o saco e misture bem (tenha o cuidado de escolher um saco que não tenha furos).
Leve ao frigorífico pelo menos uma hora.
Frite o frango em óleo bem quente e sirva acompanhado de batatas fritas.

Bom apetite

Strogonoff (2)

Ingredientes

Febras de porco - 800 gr. (*)

Cebola - 1

Sopa de rabo de boi - 1

Natas - 1 pacote

Cogumelos laminados - 1 lata

Vinho do porto - 1 cálice

Manteiga - 1 colher de sopa

(*) - Pode também usar nesta receita peito de frango ou perú

Preparação

Prepare a sopa de rabo de boi conforme as instruções da embalagem e reserve.
Num tacho aloure a cebola picada na manteiga.
Junte a carne escolhida e deixe alourar.
Adicione a sopa que tinha reservado.
Junte os cogumelos depois de escorridos, tempere com pimenta e verifique de sal (pode não necessitar devido à sopa já conter).
Acrescente as natas e deixe apurar em lume brando cerca de dez minutos.
Perto do fim junte o vinho do porto.

Acompanhe com arroz branco

Bom apetite.

Strogonoff (1)

Ingredientes

Febras de porco - 800 gr. (*)

Louro - 2 folhas

Margarina - 60 gr.

Cebola - 1 picada

Caldo de galinha - 1

Alho - 2 dentes picados

Vinho do Porto - 1 cálice

Cogumelos laminados - 1 lata

Mostarda - 1 colher de sopa

Ketchup - 1 colher de sopa

Polpa de tomate - 2 colheres de sopa

Molho inglês - q.b.

Natas - 2 dl.

Sal - q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada - q.b.

Farinha Maizena - 1 colher de chá

Leite - 1 chávena de chá

(*) - Pode também usar nesta receita peito de frango ou perú

Preparação

Corte a carne escolhida em tiras e tempere de sal, pimenta, mostarda e noz moscada. Mexa bem e reserve cerca de meia hora.
Dissolva a farinha no leite e reserve. Na hora de usar deve voltar a mexer uma vez que a farinha irá assentar no fundo do recipiente.
Num tacho leve ao lume a cebola e a margarina. Deixe refogar.
Junte o louro e o alho picado.
Adicione a carne escolhida e deixe ganhar cor.
Assim que esteja bem louro junte os cogumelos e mexa.
Adicione agora o vinho do Porto e deixe evaporar alguns minutos.
Junte a polpa de tomate, o ketchup e o caldo de galinha. Mexa novamente.
Adicione agora o leite com a farinha reservado, não esquecendo de voltar a mexer antes de adicionar.
Deixe cozinhar em lume brando cerca de cinco minutos mexendo de quando em vez.
Junte o molho inglês a gosto e seguidamente as natas. Envolva bem e deixe ferver alguns munutos para engrossar um pouco não esquecendo de mexer.

Acompanhe com arroz branco.

Bom apetite.

Frango com esparguete

Ingredientes

Frango - 1

Cebola - 1 média

Alho - 2 dentes

Louro - 1 folha

Salsa - 1 ramo

Piri piri - q.b.

Azeite - 100 ml.

Cenoura - 1

Tomate - 1 maduro

Vinho branco 1 dl.

Sal - q.b.

Pimenta - q.b.

Esparguete - 350 gr.

Água - q.b.

Preparação

Leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a salsa picados finamente.
Quando a cebola estiver transparente junte o frango partido em pedaços pequenos e deixe ganhar cor.
Adicione a cenoura cortada em palitos, o louro e o tomate partido em pedaços sem pele nem grainhas.
Tempere com sal, pimenta, piri piri, regue com o vinho branco e deixe ferver um pouco.
Junte um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado. Verifique pontualmente se necessita acrescentar água.
Entretanto leve uma frigideira ao lume com água, um pouco de sal e o esparguete. Assim que o esparguete estiver "al dente", escorra e junte ao frango.
Misture e sirva de imediato.

Bom apetite.

Asas de frango ao alho

Ingredientes

Asas de frango - 1 kg.

Alho - 6 dentes esmagados

Louro - 2 folhas

Malaguetas - 2

Azeite - 50 ml.

Colorau - 1 colher de sopa bem cheia

Vinho branco - 125 ml.
Vinagre - q.b.

Salsa - q.b. picada

Sal - q.b.
Óleo para fritar - q.b.

Preparação

1. Tempere as asas com sal, colorau, o vinho branco e três dentes de alho.
Envolva bem e deixe a marinar algum tempo. Mexa de vez em quando.

2. Escorra as asas da marinada (reserve a marinada) e leve a fritar em fritadeira com óleo bem quente até estarem bem estaladiças.

3. Numa frigideira leve ao lume o azeite, os restantes alhos, as folhas de louro, as malaguetas o vinagre e o resto da marinada.
Deixe fritar um pouco.
Quando o azeite estiver bem quente adicione as asas de frango logo após escorridas terminada que foi a fritura.
De vez em quando refresque com um pouco de vinho branco se necessário.
Deixe fritar até incorporar bem os sabores do preparado.

4. Depois de prontas coloque-as na travessa de servir e regue com o molho que sobrou na frigideira.
Polvilhe com salsa picada.
Está pronto a servir

Bom apetite

Frango paneleiro

Ingredientes

Frango - 1 inteiro

Limão - 1

Caldo de galinha - 1

Cebola - 1

Sal - q.b.

Preparação

Comece por arranjar um tabuleiro de ir ao forno de modo a caber o frango inteiro.
Meta um limão inteiro mas com vários cortes feitos com uma faca, o caldo de galinha partido em pedaços e um pouco de sal no cu do frango.
Coza-o com linha ou palitos (é melhor a linha), de modo a ficar fechado.
Esfregue o frango com sal a toda a sua volta e leve ao forno a 250 º com um pouco de azeite no fundo do tabuleiro em cama de cebola cortada às rodelas.
Dependendo do forno deverá levar cerca de uma hora a estar pronto.
Durante o processo vá vigiando e virando.

Se tiver molho de febras ou de leitão ponha um pouco por fora do frango.

Acompanhe com batatas fritas ou arroz.

Bom apetite.

Arroz de cabidela

Ingredientes

Frango - 1

Azeite - 1 dl.

Vinagre - 3 colheres de sopa

Cebola - 1

Dentes de alho - 2

Bacon - 100 gr.

Louro - 1 folha

Malagueta - 1

Arroz - 250 ml.

Água - 800 ml.

Sangue de frango - 1 ou 2 unidades

Sal - q.b.

Preparação

1 - Reserve o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. (Esta operação não se executa caso utilize sangue embalado do talho, visto já vir preparado).

2 - Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o bacon, o louro e a malagueta cortada ao meio.
Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.

3 - Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.

4 - Depois de cozida retire a galinha e o bacon e rectifique a água para que fique na proporção acima indicada.
Assim que levantar fervura junte o arroz.
Deixe cozer em lume brando cerca de 12 minutos.

5 - Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também o frango e o bacon entretanto cortado em finas lascas e deixe apurar.

Sirva de imediato.

Frango estufado com esparguete

Ingredientes

Para três pessoas

Frango - 1/2 de aprox. um kg.  (1,925 €)

Alho - 3 dentes  (0,02 €)

Azeite - q.b.  (0,02 €)

Piri-piri - a gosto  (0,02 € )

Cenoura - 1 pequena cortada em cubos  (0,05 €)

Louro - 1 folha  (0,01 € )

Alho em pó - 1 colher de café  (0,02 €)

Cebola - 1 picada  (0,05 €)

Vinho branco - 1 dl.  (0,05 €)

Polpa de tomate - 3 colheres de sopa  (0,05 €)

Sal - q.b.  (0,01 €)

Esparguete - 350 gr . (0,10 €)

Salsa - picada a gosto  (0,10 €)

custo aproximado  ( 2,425 €)

Preparação

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e o alho picado.
Assim que alourar junte o frango, tempere de sal e deixe fritar até ganhar cor.
Junte então a cenoura, o louro, o piri-piri e a cebola. Deixe apurar dois minutos e refresque com o vinho.
Adicione a polpa de tomate e o alho em pó e deixe refogar em lume brando.

Entretanto leve ao lume outro tacho com água temperada de sal e coza o esparguete até ficar "al dente". Reserve.

Assim que a carne estiver pronta retire-a para outro recipiente e descarte o louro.
Triture o molho resultante (se necessário acrescente meio copo de água). Depois de triturado junte-lhe a massa, envolva bem e coloque no prato de servir.
Ponha a carne por cima, polvilhe com a salsa e leve à mesa.

Frango na púcara

Ingredientes

Para quatro pessoas

Frango - 1/2 com aproximadamente 600 gr.

Tomate - 1 lata de pelado 390 gr. ou 4 bem maduros

Cebolinha em conserva - 10

Presunto - 150 gr.

Margarina - 125 gr.

Alho - 4 dentes

Chouriço de carne ou lavrador - 100 gr.

Vinho branco - q.b.

Sal - q.b.

Piri-piri - a gosto

Mostarda - 1 colher de sopa

Vinho do Porto - 1 dl.

Aguardente velha - 1 colher de sopa (opcional)

Preparação

Retire a pele ao frango e corte em pedaços.
Coloque-o dentro de uma caçarola de barro juntamente com o tomate cortado em pedaços, a cebolinha, o presunto cortado em tiras finas, os alhos picados, a margarina e o chouriço cortado às rodelas.
Tempere com sal, piri-piri, mostarda e o vinho do Porto assim como a aguardente se optar.
Regue com vinho branco até cobrir a carne e envolva bem os ingredientes.
Tape o tacho (não se esqueça de ser de barro) e leve ao lume bem tapado.
Assim que comece a ferver mexa, coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar tapado lentamente.
Perto do final verifique o tempero e sirva de imediato na própria caçarola.

Acompanhe com arroz ou puré de batata.

Nota: O prato original além de não levar tomate (opção pessoal e de algumas pessoas o seu uso), é confeccionado no forno. Optei por não usar o forno por uma questão prática e económica, sendo que na minha opinião produz resultado idêntico.