Doce de ovos rápido

Ingredientes

Açúcar - 225 gr.

Ovos - 7 gemas

Leite - meia chávena

Receita de minha Mãe

Preparação

Ligam-se as gemas com o açúcar e depois de ligadas deita-se-lhes o leite e vai ao lume mexendo-se sempre sem parar.
Quando principia a engrossar está pronto.

Suspiros de amêndoas

Ingredientes

Açúcar - 690 gr.

Amêndoas - 460 gr.

Ovos - 5 claras

Receita de minha Mãe

Preparação

Pisam-se as amêndoas. Junta-se o açúcar e torna-se a pisar.
Misturam-se as claras em neve e bate-se bem.
Põe-se bolinhas num tabuleiro polvilhado de farinha e vai ao forno.

Suspiros

Ingredientes

Ovos - 8 claras

Açúcar - 450 gr.

Canela - q.b.

Receita de minha Mãe

Preparação

Batem-se as claras com o açúcar e um pouco de canela.
Quando as claras estão bem levantadas de forma que possam segurar um garfo deitam-se com uma colher num tabuleiro polvilhado de farinha.
Dão-se-lhes umas dedadas em cima para ficarem com um bico e vão ao forno que deve estar pouco quente.

Bom apetite

Espuma de chocolate

Ingredientes

Ovos - 6 claras

Açúcar - 150 gr.

Chocolate - 100 gr.

Receita de minha Mãe

Preparação

Bata as claras em castelo.
Continue a bater misturando-lhes aos poucos todo o açúcar primeiro e a seguir o chocolate ralado.
Sirva numa taça grande ou em taças individuais. Decore com amêndoas torradas.

Rosca Alentejana

Ingredientes

Farinha - 500 gr.

Ovos - 2

Açúcar - 2 chávenas de chá

Leite - 1 chávena de chá

Manteiga - meia chávena de chá derretida

Fermento Inglês - 1 colher de sopa

Receita de minha Mãe

Preparação

Batem-se todos os ingredientes muito bem batidos até ficar uma massa homogénea.
Forme uma coroa e coloque em tabuleiro untado e forrado.
Enfeita-se com amêndoas torradas, cidra, nozes e corintos.
Vai ao lume em forno esperto.

Bom apetite

Geleia de marmelo

Ingredientes

Marmelos - só as cascas e pevides

Açúcar - q.b.

Receita de minha Mãe

Preparação

Põem-se as cascas e as pevides a cozer na mesma água em que se cozeram os marmelos.
Deixa-se cozer até estar uma água gomosa que se coa por um passador.
Em seguida mede-se e a cada litro de líquido um quilo de açúcar.
Mexe-se para derreter e vai ao lume em fogo brando.
Para verificar se está pronta põe-se um pouco num pires e com o dedo abre-se uma estrada que se ficar aberta está pronta

Mousse de chocolate

Ingredientes

Chocolate - uma barra (200 gr.)

Ovos - 5 gemas + as claras em castelo

Açúcar - 5 colheres de sopa (mal cheias)

Manteiga - 1 colher de sopa

Baunilha em pó - uma pitada

Preparação

Coloca-se o chocolate a derreter em banho-maria.
Mexe-se sempre e quando estiver bem derretida tira-se do lume e junta-se-lhe as gemas batendo sempre, o açúcar e a manteiga.Mexe-se tudo muito bem voltando ao lume em banho-maria só para ligar.
Retira-se do lume e junta-se a baunilha ligando de seguida com as claras batidas em castelo firme.
Leva-se ao frigorífico ou guarda-se em local bem fresco para endurecer.

Nota: O chocolate deve ser de muito boa qualidade.

Bom apetite

Travesseiros folhados

Ingredientes

Massa folhada - q.b.

Doce de ovos - q.b.

Doce de gila - q.b.

Ovo batido - q.b.

Gema batida - q.b.

Açúcar pilé - q.b.

Receita de minha Mãe

Preparação

Depois de preparada a massa folhada estende-se mais uma vez com o rolo até ficar um pouco delgada.
Cortam-se pedaços com 12 cm de comprimento e 9 cm de largura.
Põe-se sobre cada pedaço uma colher de doce de ovos simples ou misturado com doce de gila.
Enrolam-se colando as pontas com ovo batido e apertam-se.
Colocam-se em tabuleiro, pincelam-se com gema batida, polvilham-se ligeiramente com o açúcar pilé e cozem-se em forno esperto.
Pode substituir-se o doce de ovos por outro qualquer.

Bom apetite

Doce de Ginja

Ingredientes

Ginja - q.b.

Açúcar - conforme receita

Receita de minha Mãe

Preparação

Lavam-se e tiram-se os caroços e os pés às ginjas.
Reserva-se igual peso de açúcar.
Num tacho de barro deita-se uma camada de ginja e outra de açúcar sempre alternadamente.
Leva-se ao lume até ganhar ponto.

Bom apetite

Doce de cenoura

Ingredientes

Cenoura - q.b.

Açúcar - Conforme receita

Laranja - raspa de 2

receita de minha Mãe

Preparação

Raspam-se as cenouras e cozem-se em água. Depois de cozidas escorrem-se e passam-se pelo passador.
Torna-se a escorrer a água e pesa-se a massa. Reserva-se peso igual de açúcar.
Num tacho que pode ser de barro deita-se a cenoura, o açúcar e a raspa da laranja.
Envolve-se bem com uma colher de pau.
Deve-se mexer sempre bem até ferver.

Querendo guardar este doce deve deixar ferver duas horas.

Bom apetite

Pudim de bolacha

Ingredientes

Natas - 1 boião

Açúcar - 200 gr. (uso 150 gr. de amarelo areado)

Bolacha Maria - 1 e 1/2 pacotes

Ovos - 2

Receita de minha Mãe

Preparação

Batem-se as natas com o açúcar. Misturam-se depois as duas gemas e a seguir as claras batidas em castelo.

Em tabuleiro alto vão-se pondo as bolachas em camadas que antes se molham em café bem quente camada sim, camada não em alternância com o creme.

Bom apetite

Arroz doce

Ingredientes

Leite - 1,1 litros

Casca de limão - q.b.

Pau de canela - 1

Arroz carolino - 180 gr.

Água - 2 dl.

Açúcar amarelo areado - 150 gr.

Margarina - 50 gr.

Sal - q.b.

Canela em pó - q.b.

Preparação

Coloque o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver.
Deite o arroz num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve a lume brando até evaporar a água.
Vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco à medida que o arroz for absorvendo, mantendo sempre o lume brando e mexendo de vez em quando.
Quando o leite acabar e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar e mexa, deixe ferver mais um pouco, cerca de dois a três minutos.
Retire do lume e junte a margarina.
Coloque numa travessa funda ou em taças individuais.
Enfeite com canela em pó.

apresentação sem canela

Sericaia

Ingredientes

Açúcar - 250 gr.

Farinha - 100 gr.

Ovos - 7

Leite - 1/2 litro

Canela - 1 pau e canela em pó

Limão - casca a gosto

Margarina - q.b.

Preparação

Misture bem o leite, o açúcar e a farinha (junte a farinha com a ajuda de uma peneira para não encaroçar).
Deite num tacho, junte a casca de limão e o pau de canela. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume, descarte o pau de canela e as cascas de limão e deixe arrefecer um pouco.
Adicione as gemas mexendo para misturar bem.
Bata as claras em castelo e envolva com a mistura anterior até estarem perfeitamente incorporadas.
Verta para uma travessa préviamente untada com margarina.
Polvilhe com bastante canela em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180/200 ºC entre 15 a 20 minutos (depende do forno).

Trata-se de um doce típico Alentejano (Elvas), sendo normalmente servido com as famosas ameixas de Elvas.

Doce de Ginja

Ingredientes

Ginjas - q.b.

Açúcar - igual ao peso das ginjas

Receita de minha Mãe

Preparação

Lavam-se e tiram-se os caroços e pés às ginjas e pesam-se.
Num tacho de barro deita-se uma camada de ginja outra de açúcar alternadamente sempre.
Leva-se ao lume até ganhar ponto.

Doce de cenoura

Ingredientes

Cenouras - 1 kg.

Açúcar - vêr receita

Laranjas - raspa de 2

Receita de minha Mãe

Preparação

Raspam-se as cenouras e cozem-se em água. Depois de cozidas escorrem-se e passam-se pelo passador.
Torna-se a escorrer a água e pesa-se esta massa. Obtém-se peso igual de açúcar.
Num tacho que pode ser de barro deita-se tudo e a raspa das laranjas.
Envolve-se bem com uma colher de pau.
Deve-se mexer sempre até ferver.
Querendo guardar este doce deixe ferver duas horas.

Leite creme II

Ingredientes

Leite - 1/2 litro

Açúcar - 200 gr.

Farinha - 2 colheres de chá

Limão - 1 casca

Ovos - 6 gemas

Receita de minha Mãe

Preparação

Leva-se ao lume o leite e o açúcar e junta-se-lhe a farinha desfeita num pouco de leite frio e a casca de limão.
Deixa-se ferver um bocado.
Tem-se as gemas batidas.
Tira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Junta-se as gemas mexendo sempre para não talharem.

Leite creme

Ingredientes

Açúcar - 250 gr.

Farinha Maizena - 2 colheres de sopa bem cheias

Leite - 1 litro

Ovos - 10 gemas

Limão ou Baunilha - casca de limão ou vagem a gosto

Receita de minha Mãe

Preparação

Mistura-se o açúcar com as gemas e a farinha desfeita num pouco de leite, junta-se-lhes o leite o limão ou a baunilha.

Aletria

Ingredientes

Leite - 1 litro

Aletria - 200 gr.

Manteiga - 50 gr.

Açúcar 300 gr.

Limão - casca q.b.

Preparação

Faz-se da mesma maneira que o arroz doce.