Bolos de banha

Ingredientes

Banha - 250 gr.

Açúcar - 250 gr.

Farinha - 500 gr.

Ovos - 4

Canela - 1 colher de sopa

Receita de minha Mãe

Preparação

Mistura-se o açúcar, a banha e a canela.
Junta-se os ovos e por fim a farinha.
Depois de tudo bem misturado fazem-se bolos que se cozem em tabuleiros untados de farinha

Bom apetite

Amanteigados Maria Teresa

Ingredientes

Ovos - q.b.

Açúcar - 50 gr. por cada ovo

Manteiga - 50 gr. por cada ovo

Farinha - 50 gr. por cada ovo menos meia colher de café por cada 50 gr. que se substitui por fermento em quantidade igual

Fermento - q.b. na relação anterior

Receita de minha Mãe

Preparação

Bate-se bem a manteiga, junta-se o açúcar, as gemas, as claras em castelo e no fim a farinha.
Cozem-se em formas pouco cheias

Bom apetite

Bolos para chá

Ingredientes

Ovos - 2 gemas cozidas

Natas - 2 colheres

Farinha - 100 gr

Açúcar 80 gr.

Manteiga - 80 gr.

Receita de minha Mãe

Preparação

Amassa-se bem.
Faz-se um rolo e corta-se ás fatias.
Vão ao forno em lata untada de manteiga.

Bom apetite

Doce de ovos rápido

Ingredientes

Açúcar - 225 gr.

Ovos - 7 gemas

Leite - meia chávena

Receita de minha Mãe

Preparação

Ligam-se as gemas com o açúcar e depois de ligadas deita-se-lhes o leite e vai ao lume mexendo-se sempre sem parar.
Quando principia a engrossar está pronto.

Suspiros de amêndoas

Ingredientes

Açúcar - 690 gr.

Amêndoas - 460 gr.

Ovos - 5 claras

Receita de minha Mãe

Preparação

Pisam-se as amêndoas. Junta-se o açúcar e torna-se a pisar.
Misturam-se as claras em neve e bate-se bem.
Põe-se bolinhas num tabuleiro polvilhado de farinha e vai ao forno.

Suspiros

Ingredientes

Ovos - 8 claras

Açúcar - 450 gr.

Canela - q.b.

Receita de minha Mãe

Preparação

Batem-se as claras com o açúcar e um pouco de canela.
Quando as claras estão bem levantadas de forma que possam segurar um garfo deitam-se com uma colher num tabuleiro polvilhado de farinha.
Dão-se-lhes umas dedadas em cima para ficarem com um bico e vão ao forno que deve estar pouco quente.

Bom apetite

Espuma de chocolate

Ingredientes

Ovos - 6 claras

Açúcar - 150 gr.

Chocolate - 100 gr.

Receita de minha Mãe

Preparação

Bata as claras em castelo.
Continue a bater misturando-lhes aos poucos todo o açúcar primeiro e a seguir o chocolate ralado.
Sirva numa taça grande ou em taças individuais. Decore com amêndoas torradas.

Queijadas de Pereira do Campo

Ingredientes

Para a massa

Farinha - q.b.

Água - q.b.

Sal - q.b.

Para o recheio

Ovos - 15 gemas

Açúcar - 400 gr.

Queijo fresco - 12

Farinha - 2 colheres de sopa

Receita facultada a minha Mãe pela minha Madrinha de baptismo que era fabricante desta iguaria para venda ao público

Preparação

Amassa-se uma porção de farinha de trigo com água temperada de sal até se obter uma massa bastante consistente que se estende com o rolo sobre a pedra da mesa.
Cortam-se rodelas, dão-se-lhe um golpe para formar as caixas pegando as partes cortadas com gema de ovo.
Vão-se dispondo assim preparadas dentro de tabuleiros.
À parte batem-se as gemas de ovos com o açúcar até engrossarem.
Passam-se por uma peneira os queijos minimamente escorridos e misturam-se com os ovos batendo bem.
Junta-se-lhes as colheres de sopa de farinha.
Depois da mistura estar bem ligada distribui-se pelas caixas de massa que se prepararam e metem-se os tabuleiros no forno para cozer as queijadas.

Bom apetite

Rolinhos quentes

Ingredientes

Farinha - 225 gr.

Fermento - 2 colheres de chá

Sal fino - 1 colher de chá

Manteiga - 1 colher de sopa

Leite - q.b. (aproximadamente 2 dl.)

Receita de minha Mãe

Preparação

Misturam-se a farinha, o fermento e o sal.
Põe-se uma colher de sopa de manteiga e depois de misturado vai-se juntando o leite até estar bem ligado.
Tendem-se pequenos rolos e põe-se em tabuleiros untados com manteiga, pincelam-se com leite, picam-se com um garfo e vai a forno muito quente.

Bom apetite

Queques para chá

Ingredientes

Ovos - 4

Açúcar - o peso dos 4 ovos

Manteiga - o peso dos 4 ovos

Farinha - o peso dos 4 ovos

Laranja - a raspa e o sumo de uma

Fermento - 1 colher de chá

Passas - q.b.

Receita de minha Mãe

Preparação

Batem-se as quatro gemas com o açúcar até engrossar.
Junta-se a raspa da casca da laranja e o respectivo sumo bem como a manteiga derretida em banho-maria.
Por fim a farinha previamente misturada com o fermento batendo sempre.
Depois de juntar a farinha bate-se até fazer bolhas.
Finalmente adicionam-se as claras batidas em castelo misturando levemente no preparado só até incorporar.
Enche-se até meio pequenas formas de queques espetando em cima as passas.
Coze em forno de calor moderado.

Bom apetite

Bolo de bolacha Maria

Ingredientes

Manteiga - 125 gr

Açúcar - 200 gr.

Bolacha - 250 gr.

Amêndoa - 100 gr.

Ovo - uma gema

Café - q.b.

Receita de minha Mãe

Preparação

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar branca.
Junta-se-lhe a gema de ovo e pouco a pouco umas colherzinhas de café que deve ser bem forte.
Põe-se as bolachas em camadas mas primeiro vão-se passando por café e entre as bolachas põe-se o creme.
Depois de armado cobre-se com o resto do creme e no fim deita-se-lhe o miolo de amêndoa que deve ter sido torrada e partida bem miudinha.

Bom apetite

Quadrados para chá

Ingredientes

Ovos - 6 gemas e duas claras

Açúcar - 125 gr.

Manteiga - 75 gr. derretida em banho-maria

Laranja - a casca ralada de uma

Farinha - 125 gr.

Fermento - 1 colher de chá

Para a cobertura

Icing sugar - q.b.

Sumo de laranja - q.b.

Frutas cristalizadas - q.b.

Receita de minha Mãe

Preparação

Batem-se as gemas e as claras com o açúcar até engrossar.
Junta-se a manteiga derretida, a casca da laranja e finalmente a farinha misturada com o fermento.
Vai ao forno em tabuleiro em temperatura moderada.
Depois de frio parte-se em quadrados que se barram com "glace de icing sugar" desfeito em sumo de laranja.
Enfeita-se com frutas cristalizadas e deixa-se secar.

Bom apetite

Rosca Alentejana

Ingredientes

Farinha - 500 gr.

Ovos - 2

Açúcar - 2 chávenas de chá

Leite - 1 chávena de chá

Manteiga - meia chávena de chá derretida

Fermento Inglês - 1 colher de sopa

Receita de minha Mãe

Preparação

Batem-se todos os ingredientes muito bem batidos até ficar uma massa homogénea.
Forme uma coroa e coloque em tabuleiro untado e forrado.
Enfeita-se com amêndoas torradas, cidra, nozes e corintos.
Vai ao lume em forno esperto.

Bom apetite

Bolinhos de noz

Ingredientes

Açúcar - 250 gr.

Miolo de noz - 250 gr.

Ovos - 2 claras

Margarina - q.b.

Receita de minha Mãe

Preparação

Deita-se num alguidar o açúcar, as nozes e as claras.
Amassa-se tudo e fazem-se pequenos montinhos que vão a cozer em forno bem quente dentro de tabuleiro untado com margarina.
Tiram-se com uma espátula depois de perderem o calor mas antes de arrefecerem completamente.

Bom apetite

Pão de ló Lili

Ingredientes

Ovos - 5

Açúcar - 5 colheres de sopa

Farinha - 5 colheres de sopa

Fermento - 1 colher de sopa

Receita de minha Mãe

Preparação

Batem-se as gemas com o açúcar.
Junta-se-lhe a farinha misturada com o fermento e no fim as claras batidas em castelo.
Em forno moderado quando começa a fazer cova tapa-se com papel.

Bom apetite

Torta de amêndoa

Ingredientes

Açúcar - 500 gr.

Ovos - 6

Amêndoa - 250 gr. triturada

Farinha - 125 gr..

receita de minha Mãe

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar durante uma hora.
Seguidamente adiciona-se a amêndoa e junta-se-lhe a farinha lentamente.
Deita-se a massa num tabuleiro comprido, estreito e alto untado com margarina.
Estando cozido corta-se.

Bom apetite

Mousse de chocolate

Ingredientes

Chocolate - uma barra (200 gr.)

Ovos - 5 gemas + as claras em castelo

Açúcar - 5 colheres de sopa (mal cheias)

Manteiga - 1 colher de sopa

Baunilha em pó - uma pitada

Preparação

Coloca-se o chocolate a derreter em banho-maria.
Mexe-se sempre e quando estiver bem derretida tira-se do lume e junta-se-lhe as gemas batendo sempre, o açúcar e a manteiga.Mexe-se tudo muito bem voltando ao lume em banho-maria só para ligar.
Retira-se do lume e junta-se a baunilha ligando de seguida com as claras batidas em castelo firme.
Leva-se ao frigorífico ou guarda-se em local bem fresco para endurecer.

Nota: O chocolate deve ser de muito boa qualidade.

Bom apetite

Travesseiros folhados

Ingredientes

Massa folhada - q.b.

Doce de ovos - q.b.

Doce de gila - q.b.

Ovo batido - q.b.

Gema batida - q.b.

Açúcar pilé - q.b.

Receita de minha Mãe

Preparação

Depois de preparada a massa folhada estende-se mais uma vez com o rolo até ficar um pouco delgada.
Cortam-se pedaços com 12 cm de comprimento e 9 cm de largura.
Põe-se sobre cada pedaço uma colher de doce de ovos simples ou misturado com doce de gila.
Enrolam-se colando as pontas com ovo batido e apertam-se.
Colocam-se em tabuleiro, pincelam-se com gema batida, polvilham-se ligeiramente com o açúcar pilé e cozem-se em forno esperto.
Pode substituir-se o doce de ovos por outro qualquer.

Bom apetite

Pudim de tapioca

Ingredientes

Tapioca - 250 gr.

Leite - 1/2 litro

Gelatina - 1 folha

Sal fino - 1 pitada

Açúcar - q.b.

Ovos - 2 gemas e as claras em castelo

Baunilha - 1 pitada

Receita de minha Mãe

Preparação

Desfaz-se aos poucos a tapioca no leite.
Junta-se a gelatina cortada em pedaços e o sal fino e leva-se ao lume.
Mexe-se sempre até ferver e cozer a tapioca.
Deita-se açúcar a gosto, mexe-se e retira-se do lume.
Acrescenta-se as gemas e a baunilha.
Volta ao lume só para levantar fervura e cozer as gemas retirando imediatamente.
Deixa-se arrefecer.
Batem-se as claras em castelo firme e misturam-se no creme.
Deita-se em formas untadas com manteiga e leva-se ao frigorífico deixando gelar e endurecer.
Servem-se acompanhados com geleia de morangos ou outra qualquer fruta.

Bom apetite

Prateados de amêndoa

Ingredientes

Açúcar - 250 gr.

Margarina - 3 colheres de sopa

Ovos - 1 clara mais 6 claras

Miolo de amêndoa - 250 gr.

Farinha - 2 colheres de sopa

Fermento em pó - 1 colher de chá

Receita de minha Mãe

Preparação

Bate-se o açúcar com a margarina amolecida em banho-maria e uma clara de ovo.
Logo que engrossar junta-se o miolo de amêndoa pelado e triturado levemente na máquina, a farinha e o fermento.
Depois de muito bem batido junta-se à massa as seis claras batidas em castelo bem firme mexendo levemente.
Depois de cozido e frio cortam-se em tiras ou quadrados que se passam por açúcar pilé.

Bom apetite