Peixe Guisado

 Ingredientes

Peixe (bacalhau, pescada ou outro a gosto) - 4 postas médias
Tomate - 500 gr.
Cebola - 500 gr.
Batata - 500 gr.
Alho - 6 dentes
Louro - 2 a 4 folhas
Colorau - 1 colher de chá
Salsa - 1 ramo
Azeite - 1 dl.

Vinho branco - 1 dl.
Margarina - 100 gr.
Sal - q.b.
Pimenta - q.b.
Caldo de peixe ou marisco - 2
Piri-Piri - a gosto

Preparação

Lava-se e corta-se o tomate, a cebola, as batatas e os alhos às rodelas finas e reserva-se.

Num tacho fundo ou de barro colocam-se em camadas alternadas o tomate, as batatas, as cebolas o alho e o peixe até se esgotarem todos os elementos.

Tempera-se cada camada com um pouco de sal, pimenta, piri-piri e um pouco do caldo de peixe.

Junta-se a salsa, o louro e o colorau.

Rega-se com o vinho branco e o azeite. Por cima coloca-se a margarina.

Leve ao lume médio alto mas assim que comece a ferver baixe para lume brando mas mantendo alguma fervura (muito pouca). Tape então o tacho, não mexa e deixe cozinhar.

Quando a batata estiver cosida está pronto a servir.

Bom apetite

Caldeirada (de petinga ou outro peixe)

Ingredientes

Para três pessoas

Cebola - 300 gr.

Alho - 4 cabeças

Broa - 200 gr.

Vinho branco - 200 ml.

Batatas - 1 kg.

Petinga ou outro peixe - 600 gr.

Azeite - q.b.

Tomate - 900 gr.

Piri-piri - a gosto

Pimento - 1/2

Louro - 2 folhas

Sal - q.b.

Água - q.b. (aprox. 400 ml.)

Preparação

Num tacho largo, preferencialmente de barro, leva ao lume a cebola picada juntamente com o alho também picado a alourar no azeite.
Quando começar a ficar translúcida adicione o tomate cortado em pequenos pedaços, o louro e o pimento que pode ser verde e vermelho cortado em tiras.
Deixe refogar em lume brando mexendo de vez em quando até apurar bem o tomate.

Entretanto descasque e corte as batatas em rodelas grossas.
Triture ou desfaça com a mão a broa, podendo se assim entender adicionar pequenos bocados da côdea também.
Assim que o refogado estiver bem apurado adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
Junte metade da água e reserve a outra metade para adicionar se necessário durante o processo seguinte.
Tempere de sal.
Junte também o piri-piri.
Adicione a broa, mexa e deixe cozinhar alguns minutos, se necessário acrescente aqui alguma água.
Coloque as batatas e deixe cozer em lume brando.

Quando faltarem cerca de dez minutos para as batatas estarem cozidas coloque a petinga, tape o tacho e deixe cozer esse tempo restante em lume brando.

Caso utilize outro peixe no lugar da petinga tenha o cuidado de adaptar o tempo de cozedura necessário com vista a que as batatas não se desfaçam.

Bom apetite.