Bifanas à minha moda

Ingredientes

Carne de porco - 1 Kg. laminada (peça no talho para laminar)

Louro - 2 a 3 folhas

Vinho branco - 1/2 litro

Sal - q.b.

Banha - 1 colher de sopa

Tomate - 1 grande

Polpa de tomate - 3 colheres de sopa

Molho Inglês - 1 cálice

Vinho do Porto - 1 cálice

Alho - 5 dentes

Limão - um (experimentar sem limão)

Colorau - 1 colher de sopa

Pimenta - q.b.

Piri-piri - a gosto

Óleo - q.b.

Azeite - q.b.

Água - q.b. se necessário

Preparação

Leve um tacho largo e fundo ao lume com a banha, o tomate, a polpa de tomate, o alho, o colorau, o óleo e o azeite.
Deixe apurar cerca de cinco minutos e acrescente o louro, tempere de sal e adicione o vinho branco, os cálices de molho inglês e vinho do porto, tempere a gosto com a pimenta e o piri-piri.
Acrescente o sumo do limão e o mesmo depois de espremido.
Deixe cozinhar em lume brando cerca doutros cinco minutos.
Retire o louro e o limão para triturar tudo. Depois de triturado pode juntar de novo o louro e o limão.
Prove o molho e caso esteja muito forte adicione um pouco de água.
Levante o lume e vá introduzindo a carne aos poucos deixando ganhar cor até estar toda no tacho.
Assim que esteja toda a carne e o tacho ferva reduza para o mínimo e deixe cozinhar em lume brando mexendo um pouco de vez em quando até estar a carne a gosto.
Podem ser servidas no pão ou no prato acompanhadas de batata cozida e passada na frigideira com azeite alho e cebola.

Bom apetite

Febras de cebolada

Ingredientes

Febras - 6

Cebolas - 2 grandes

Azeite - 1 dl.

Alhos - 2

Cravinhos - 2

Louro - 1 folha

Natas - 1/2 dl.

Noz-moscada - q.b.

Ervas de provence - q.b.

Sal - q.b.

Preparação

Coloque a cebola cortada às rodelas grossas na caçarola juntamente com o alho também cortado às rodelas e o azeite.
Assim que a cebola começar a ficar translúcida junte os restantes temperos e de seguida as febras.
Tempere de sal.
Deixe cozinhar tapado em lume brando durante cerca de 15 minutos.
Rectifique os temperos.
Junte as natas e deixe apurar mais cinco minutos sempre em lume brando.

Sirva acompanhadas de batatinhas cozidas ou alouradas e uma salada.

Bom apetite.

Febras com cogumelos

Ingredientes

Febras - 4

Natas - 1 pacote

Ketchup - 2 colheres de sopa

Cogumelos - 1 lata

Vinho do Porto - 1 cálice

Margarina - 4 colheres

Sal - q.b.

Preparação

Bata as febras com um martelo de cozinha e tempere com sal.
Numa frigideira juntamente com duas colheres de margarina coloque as febras a grelhar.
Quando estiverem a gosto, reserve, podendo colocar já no prato de servir.
Coloque a restante margarina na frigideira e de seguida os cogumelos deixando cozinhar dois minutos. Adicione as duas colheres de ketchup e o vinho do Porto. Deixe cozinhar mais um ou dois minutos e adicione as natas.
Mexa bem e quando estiver quase a levantar fervura retire do lume e coloque por cima das febras.

Sirva com arroz branco e uma salada.

Bom apetite

Tiras de porco com mel e limão

Ingredientes

Para duas pessoas

Febras de porco - 200 gr.

Mel - 3 colheres de sopa

Limão - 1 médio

Vinagre de vinho branco - 1 colher de chá

Pimenta preta - q.b.

Sal - q.b.

Azeite - q.b.

Preparação

1 . Corte as febras em tiras com aproximadamente 1 cm.
Tempere com sal e pimenta.
2. Coloque azeite a cobrir o fundo de um Wook. Deixe aquecer e então coloque as tiras a fritar.
Assim que ganharem cor junte o sumo do limão e deixe ferver.
Deixe evaporar um pouco.
3. Junte então o mel e mexa bem para que se incorpore nas febras e no molho existente.
Acrescente por fim o vinagre.

Mexa, deixe apurar e sirva de imediato acompanhado com esparguete salteado em azeite e alho em pó.

Bom apetite

Febras recheadas

Ingredientes

Febras de porco - 6

Limão - sumo de 1

Sal - q.b.

Colorau - 1 colher de sopa

Queijo - 6 fatias

Fiambre - 6 fatias

Salsicha fresca - 3 ou 6 (depende do tamanho) *

* - pode usar-se salsicha de cachorro

Preparação

Tempere as febras com o sumo de limão, um pouco de sal e colorau.
Reserve.
Na altura de cozinhar coloque uma fatia de queijo, uma de fiambre e uma ou meia salsicha por cima de cada febra, enrole e prenda com um ou dois palitos.

Para a confecção

Cebolas - 2

Azeite - q.b.

Louro - 1 folha

Sal - q.b.

Pimenta - q.b.

Vinho branco - 1,5 dl.

Polpa de tomate - 4 colheres de sopa

Confecção

Corte as cebolas às rodelas não muito finas e refogue com o azeite.
Adicione o louro e tempere de sal e pimenta.
Quando a cebola estiver transparente adicione o vinho. Deixe refogar por alguns minutos e junte a polpa de tomate.
Coloque as febras na cebolada e deixe cozinhar tapado e em lume médio durante cerca de 15 minutos.
A meio do tempo verifique se as febras devem ou não ser viradas bem como o tempero.
Perto de estarem prontos pode retirar os palitos com a ajuda de um garfo.
O acompanhamento ideal será arroz agulha solto.
Bom apetite.