Carapau assado no forno com presunto

Ingredientes

(para cinco pessoas)

Carapau grande (chicharro) - 5

Presunto - 10 fatias (cerca de 200 gr.)

Camarão 60/80 cozido - 20 (cerca de 260 gr.)

Pimento - 1 pequeno

Sal - q.b.

Orégãos - q.b.

Pimenta - q.b.

Funcho - q.b.

Cebola - 1 pequena

Tomate em cubos - 1

Alho - q.b. (cerca de 4 cabeças)

Azeite - q.b.

Vinho branco - q.b.
Papel de alumínio - q.b.

Corte uma tira generosa de papel de alumínio que seja suficiente para poder envolver o peixe sem que se desperdice nenhum conteúdo.
Coloque uma tira de presento e por cima um dos peixes, tempere de sal e pimenta. De seguida introduza no seu interior uma tira de pimento, polvilhe com um pouco da cebola picada, do alho também picado, um pouco de tomate, orégãos e funcho. Por cima coloque três camarões previamente descascados e cubra com outra fatia de presunto.
Comece a formar concha com o papel de alumínio para que nenhum fluído se perca.
Regue com um pouco de azeite e vinho branco.
Corte outra tira de papel alumínio e feche o invólucro dobrando as pontas continuando a ter o cuidado de ficar bem fechado.
Repita o procedimento para os restantes peixes.
Leve ao forno a 180 º durante cerca de uma hora
Acompanhe com batata cozida (não deixe cozer em demasia por causa do procedimento seguinte) que após a cozedura de passa por uma frigideira com um pouco de azeite, alho e ervas de provence.

Bom apetite.

Conchiglioni com carne e ervilhas

Ingredientes

(para seis pessoas)

Para preparação da carne

Carne de porco picada - 250 gr.

Alhos - 2

Cebola - 1/2

Tomate pelado - 150 gr.

Azeite - q.b.

Vinho branco - q.b.

Sal - q.b.

Molho Inglês - q.b.

Piri-piri - q.b.

Leve um tacho ao lume com a cebola e o alho picados num pouco de azeite.
Quando começar a alourar adicione o tomate pelado, mexa e deixe refogar mais um pouco.
Junte a carne picada e deixe ganhar cor mexendo de quando em vez.
Refresque com um pouco de vinho branco, tempere de sal, molho Inglês e piri-piri a gosto.
Deixe cozinhar em lume brando. Estando apurado reserve.

Para preparação das ervilhas

Ervilhas - 200 gr.

Água - q.b.

Sal - q.b.

Leve as ervilhas ao lume num tacho com água e temperado de sal.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Estando cozidas escorra e reserve.

Para preparação da massa

Concha Gigante (Conchiglioni) - 400 gr.

Água q.b.

Sal - q.b.

Coloque ao lume uma panela com água abundante temperada de sal.
Assim que ferva coloque a massa e deixe cozer cerca de 11 minutos.
Quando estiver "al-dente" desligue o lume, escorra e reserve.

Para a preparação final

Cebola picada - 50 gr.

Alho - 2 dentes

Funcho - 3 gr. ou meia colher de café (opcional)

Vinho branco - q.b.

Maçã - 1 em cubos

Margarina - 50 gr.

Tomate pelado - 150 gr.

Natas - 100ml.

Queijo ralado - 100 gr.

Num Wook coloque a cebola, o alho, o funcho, a maçã, a margarina e o tomate pelado e deixe refogar até apurar.
Adicione a carne e as ervilhas, deixe apurar mais uns minutos e regue com um pouco de vinho branco.
Junte as natas e o queijo ralado. Envolva bem.
Por fim acrescente a massa, envolva e sirva de imediato.

Bom apetite