Limpeza de moluscos e bivalves

Para tirar a areia a ameijoas, conquilhas, berbigão, etc. colocam-se as mesmas durante uma hora de molho em água com sal e vinagre.

Experimentar também usar só sal (bastante) e ir trocando a água periodicamente até que a mesma saia já sem areia.

Estão então prontas a confeccionar conforme a receita.
Se forem uma simples base para juntar a outro prato, leve ao lume num tacho com um pouco de margarina e azeite. Sacuda o tacho algumas vezes. Estando abertas junte então ao prato principal. O molho apurado no fim resultante da margarina, azeite e fluidos podem ser adicionados ao prato que esteja a confeccionar.