Ingredientes
Carne de porco - 1 Kg. laminada (peça no talho para laminar)
Louro - 2 a 3 folhas
Vinho branco - 1/2 litro
Sal - q.b.
Banha - 1 colher de sopa
Tomate - 1 grande
Polpa de tomate - 3 colheres de sopa
Molho Inglês - 1 cálice
Vinho do Porto - 1 cálice
Alho - 5 dentes
Limão - um (experimentar sem limão)
Colorau - 1 colher de sopa
Pimenta - q.b.
Piri-piri - a gosto
Óleo - q.b.
Azeite - q.b.
Água - q.b. se necessário
Preparação
Leve um tacho largo e fundo ao lume com a banha, o tomate, a polpa de tomate, o alho, o colorau, o óleo e o azeite.
Deixe apurar cerca de cinco minutos e acrescente o louro, tempere de sal e adicione o vinho branco, os cálices de molho inglês e vinho do porto, tempere a gosto com a pimenta e o piri-piri.
Acrescente o sumo do limão e o mesmo depois de espremido.
Deixe cozinhar em lume brando cerca doutros cinco minutos.
Retire o louro e o limão para triturar tudo. Depois de triturado pode juntar de novo o louro e o limão.
Prove o molho e caso esteja muito forte adicione um pouco de água.
Levante o lume e vá introduzindo a carne aos poucos deixando ganhar cor até estar toda no tacho.
Assim que esteja toda a carne e o tacho ferva reduza para o mínimo e deixe cozinhar em lume brando mexendo um pouco de vez em quando até estar a carne a gosto.
Podem ser servidas no pão ou no prato acompanhadas de batata cozida e passada na frigideira com azeite alho e cebola.
Bom apetite
