Ingredientes
Para 2 pessoas
Favas - 500 gr.
Tomate - 1 médio
Coentros - 1/2 molho
Sal - q.b.
Chouriço - 30 gr. fatiado muito fino
Ovos - 2
Azeite - 100 ml.
Alhos - 2 picados
Cebola - 1 pequena picada
Alho em pó - q.b.
Queijo parmezão - q.b. a ralar na hora
Preparação
Leve as favas ao lume a cozer em água temperada de sal.
O tempo de cozedura depende da qualidade das favas, mas levará entre 20 e 30 minutos.
Entretanto corte o tomate em rodelas finas e reserve.
Faça o mesmo com o chouriço.
Corte e pique os alhos e a cebola.
No Wook coloque o azeite, o alho picado, a cebola, o tomate, o chouriço e os coentros picados.
Acenda o lume para estes ingredientes perto do fim da cozedura das favas.
Deixe apurar.
Sem desligar o lume da cozedura vá transferindo as favas com uma escumadeira de um recipiente para o outro, devidamente escorridas da água.
Deixe apurar mexendo sempre.
Perto do fim coloque os ovos um a um depois de verificar individualmente se estão em bom estado.
Polvilhe com queijo parmezão ralado na hora a gosto.
Deixe cozinhar os ovos mais ou menos em função do seu gosto pessoal.
Sirva de imediato.
Pode servir de refeição, aperitivo ou entrada.
