Carapau assado no forno com presunto

Ingredientes

(para cinco pessoas)

Carapau grande (chicharro) - 5

Presunto - 10 fatias (cerca de 200 gr.)

Camarão 60/80 cozido - 20 (cerca de 260 gr.)

Pimento - 1 pequeno

Sal - q.b.

Orégãos - q.b.

Pimenta - q.b.

Funcho - q.b.

Cebola - 1 pequena

Tomate em cubos - 1

Alho - q.b. (cerca de 4 cabeças)

Azeite - q.b.

Vinho branco - q.b.
Papel de alumínio - q.b.

Corte uma tira generosa de papel de alumínio que seja suficiente para poder envolver o peixe sem que se desperdice nenhum conteúdo.
Coloque uma tira de presento e por cima um dos peixes, tempere de sal e pimenta. De seguida introduza no seu interior uma tira de pimento, polvilhe com um pouco da cebola picada, do alho também picado, um pouco de tomate, orégãos e funcho. Por cima coloque três camarões previamente descascados e cubra com outra fatia de presunto.
Comece a formar concha com o papel de alumínio para que nenhum fluído se perca.
Regue com um pouco de azeite e vinho branco.
Corte outra tira de papel alumínio e feche o invólucro dobrando as pontas continuando a ter o cuidado de ficar bem fechado.
Repita o procedimento para os restantes peixes.
Leve ao forno a 180 º durante cerca de uma hora
Acompanhe com batata cozida (não deixe cozer em demasia por causa do procedimento seguinte) que após a cozedura de passa por uma frigideira com um pouco de azeite, alho e ervas de provence.

Bom apetite.

Conchiglioni com carne e ervilhas

Ingredientes

(para seis pessoas)

Para preparação da carne

Carne de porco picada - 250 gr.

Alhos - 2

Cebola - 1/2

Tomate pelado - 150 gr.

Azeite - q.b.

Vinho branco - q.b.

Sal - q.b.

Molho Inglês - q.b.

Piri-piri - q.b.

Leve um tacho ao lume com a cebola e o alho picados num pouco de azeite.
Quando começar a alourar adicione o tomate pelado, mexa e deixe refogar mais um pouco.
Junte a carne picada e deixe ganhar cor mexendo de quando em vez.
Refresque com um pouco de vinho branco, tempere de sal, molho Inglês e piri-piri a gosto.
Deixe cozinhar em lume brando. Estando apurado reserve.

Para preparação das ervilhas

Ervilhas - 200 gr.

Água - q.b.

Sal - q.b.

Leve as ervilhas ao lume num tacho com água e temperado de sal.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Estando cozidas escorra e reserve.

Para preparação da massa

Concha Gigante (Conchiglioni) - 400 gr.

Água q.b.

Sal - q.b.

Coloque ao lume uma panela com água abundante temperada de sal.
Assim que ferva coloque a massa e deixe cozer cerca de 11 minutos.
Quando estiver "al-dente" desligue o lume, escorra e reserve.

Para a preparação final

Cebola picada - 50 gr.

Alho - 2 dentes

Funcho - 3 gr. ou meia colher de café (opcional)

Vinho branco - q.b.

Maçã - 1 em cubos

Margarina - 50 gr.

Tomate pelado - 150 gr.

Natas - 100ml.

Queijo ralado - 100 gr.

Num Wook coloque a cebola, o alho, o funcho, a maçã, a margarina e o tomate pelado e deixe refogar até apurar.
Adicione a carne e as ervilhas, deixe apurar mais uns minutos e regue com um pouco de vinho branco.
Junte as natas e o queijo ralado. Envolva bem.
Por fim acrescente a massa, envolva e sirva de imediato.

Bom apetite

Frango agri-doce

Ingredientes

(para três a quatro pessoas)

Frango - Meio

Colorau - 1 colher de sopa bem cheia

Vinho branco - 1/2 copo

Sal - q.b.

àgua - q.b. se necessário

Couve de bruxelas - 5 pés

Banana - uma

Maçã - uma

Uvas - cerca de 100 gr. (pode ser passa)

Romã - 1/4

Alhos - 2 cabeças

Cebola - 1 pequena

Azeite - q.b.

Cogumelos laminados - 1 lata

Molho Inglês - a gosto

Sopa de rabo de boi - 1/2 pacote

Preparação

Parta o frango em pedaços e deixe a marinar aproximadamente uma hora (ou mais se possível) no colorau e o vinho branco.
Corte a couve de bruxelas em pequenos pedaços e reserve.
Corte também a banana em rodelas e reserve.
A maçã deve ser laminada finamente e reservada junto à banana.
Separe os gomos da romã e reserve também.

Num tacho coloque os alhos picados com um pouco de azeite e deixe alourar.
Adicione o frango escorrido da marinada e deixe alourar bem de forma homogénea.
Assim que bem lourinho adicione os cogumelos escorridos e deixe fritar mais um pouco.
Junte a cebola picada finamente e ganhando cor acrescente a marinada onde esteve o frango.
Coloque então a couve de bruxelas e a sopa de rabo de boi dissolvida num pouco de água.
Junte umas gotas a gosto de molho Inglês, a romã reservada e as uvas.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando mais cerca de dez minutos.

Verifique o tempero, junte a maçã e a banana reservados e deixe apurar mais cerca de cinco minutos.

Sirva acompanhado de esparguete ou puré de batata.

Bom apetite.

Arroz de Frango

Ingredientes

(para duas pessoas)

Frango - 1/4 assado de sobras

Cebola - 1 pequena

Alho - 2 cabeças

Romã - 1/4

Salsa - Picada e a gosto

Arroz agulha - 200 ml.

Água - 400 ml.

Azeite - q.b.

Chouriço de carne - 50 gr.

Caldo de galinha - 1

Sal - q.b.

Tacho de barro médio - 1

Preparação

Prepare o frango limpando de ossos e cortando em pequenos pedaços. Reserve.
Pique finamente os alhos e a cebola.
Leve ao lume no tacho e aloure num pouco de azeite.
Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Junte os cubos do chouriço e deixe apurar mexendo sempre.
Comece a adicionar aos poucos a água onde dissolveu entretanto o caldo de galinha e vá mexendo a espaços para que não pegue ao fundo e para ficar uniforme. O preparado deve ferver neste momento.
Assim que tiver toda a água colocada e o arroz ligado junte o frango, a romã e a salsa.
Dê uma ultima mexidela, tape o taxo, reduza o lume ao mínimo e deixe cozinhar sem abrir mais o tacho.
Após 10 a 15 minutos prove, se o arroz estiver cozido desligue o lume e volte a tapar o tacho mais uns minutos antes de servir para que o arroz seque mais um pouco.

Bom apetite.

Gin Crush

Ingredientes

receita Gordon's

Morangos - 3

Lima - 2 gomos

Açúcar - 1 colher de chá

Gin Gordon´s - 5 cl.

Gelo - q.b.

Hortelã - 1 raminho

Preparação

Num copo balão coloque os morangos o sumo de lima e o açúcar.

Esmague.

Adicione o Gin.

Encha o copo com gelo picado e mexa gentilmente.

Decore com a hortelã.

Gin Gordon's & Tonic

Ingredientes
receita Gordon's

Gelo - q.b.

Gordon's Dry Gin - 5 cl.

Água tónica - q.b.

Lima - um gomo

Preparação

Encha o copo com gelo.

Coloque os 5 cl. de Gin.

Encha com água tónica.

Esprema um gomo de lima.

Mexa, beba e saboreie.

Batido de banana e morango

Ingredientes

(para duas doses de 350 ml.)

Iogurte liquido sabor morango de 175 ml. - 1

Banana da Madeira - 1

Morangos - 5

Açúcar - q.b.

Groselha - 3 cl.

Canela - 1 colher de café

Leite - q.b.

Preparação

Coloque na trituradora a banana cortada em pequenos pedaços.
Lave e retire o pé aos morangos. Corte também em pequenos pedaços e junte à banana.
Polvilhe com açúcar a gosto.
Adicione a groselha e a canela.
Regue com o iogurte. Pode se assim entender adicionar um pouco de leite ao frasco do iogurte depois de vazio, agitar bem e juntar ao preparado o que daí resultar.
Triture muito bem na misturadora.
Verta nos copos em quantidades iguais e termine de os encher com leite bem frio.
Sirva de imediato.

Bom apetite