Frango com laranja

 Ingredientes

Para três pessoas

Frango - 1/2 com aprox. 700 gr.
Azeite - 2 colheres de sopa
Alho - 2 dentes esmagados
Cebola - 1 vermelha às rodelas
Pimento verde - 1/2 cortado em tiras grossas
Laranja - raspa e sumo duma pequena
Caldo de galinha 200 ml.
Tomate picado - 200 gr.
Tomilho - 1 colher de sopa
Azeitonas - cerca de 50 gr.
Sal - q.b
Pimenta - q.b
Alecrim fresco - 2 raminhos

Preparação

Numa caçarola ou frigideira de base grossa frite o frango em meia colher de azeite virando ocasionalmente para não colar e para dourar por igual. Assim que frito reserve.

Na mesma caçarola aqueça o azeite em lume médio, junte a cebola, o alho e o pimento. Deixe saltear durante 3 a 4 minutos.

Aumente o lume e coloque então o caldo, o tomate bem como a laranja e sua raspa.

Deixe ferver um pouco e adicione então o frango. Deixe cozinhar em lume médio baixo cerca de 30 minutos com a caçarola tapada. Ao fim de 15 minutos junte o tomilho e o alecrim. Tempere de sal e pimenta a gosto.

Acompanhe com puré de batata.

Bom apetite.

Faneca grelhada

 Ingredientes

Para duas pessoas

Fanecas - 6 médias

Sal - q.b.

Funcho - q.b.

Azeite - q.b.

Limão - 1/2 a 1

Coentros - q.b.

Salsa - q.b.

Ferramentas de apoio

Grelhador eléctrico

Espátula larga

pincel

Preparação

É legitimo perguntar o porquê da necessidade duma receita dedicada a algo tão simples como um grelhado. 😆

A razão também é simples, é que por norma a faneca é frita ou em último caso cozida.

Resolvi experimentar a opção grelhada para evitar o frito mas também para testar uma variante de preparação deste peixe.

Para não correr o risco de se desfazer aconselho o uso dum grelhador electrico pois permite um melhor controlo sobre o peixe durante o processo.

O peixe deve estar previamente temperado de sal e funcho, sendo colocado na grelha ainda com esta fria para poder com mais precisão pincelá-lo com uma mistura feita numa pequena taça de azeite, limão, coentros e salsa. Caso assim o entenda pode substituir o limão por vinagre.

Depois de bem pincelado ligue então o grelhador e vá virando a grelha com frequência para que o peixe não agarre. Assim que virado volte sempre a pincelar com a mistura antes de o voltar a virar. Este processo é fundamental para que o peixe não se desfaça ao ficar colado no grelhador.

Acompanhe com batata cozida ou arroz branco ou de cenoura.

Bom apetite.

Carne de porco à alentejana

 Ingredientes

Carne de porco - 1 Kg.

Ameijoas - 500 gr.

Pickles - 100 gr.

Alho - 8 dentes

Batatas - 800 gr.

Azeite 60 ml.

Vinho branco - 300 ml.

Banha - 3 colheres de sopa bem cheias

Colorau - 3 colheres de sopa

Azeitonas - q.b.

Coentros ou  salsa - q.b.

Sal e pimenta - a gosto

Óleo - para fritar

Preparação

Corte a carne em cubos pequenos e leve a marinar de véspera temperada com os alhos picados, o vinho branco, o colorau e temperada de sal e pimenta. Mexa de vez em quando e se a carne absorver o liquido acrescente mais um pouco. Pode abreviar este processo mas quanto menos tempo ficar a marinar menos paladar terá.

Corte as batatas em cubos e leve a fritar em óleo bem quente. Escorra e reserve depois de deixar algum tempo em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Leve a banha e o azeite ao lume e depois de quente junte a carne e deixe saltear. Adicione as ameijoas préviamente limpas de areia e acrescente o resto da marinada. Deixe cozinhar até as ameijoas abrirem e a carne ficar bem dourada mas suculenta. Caso seja necessário junte um pouco de água e/ou vinho.

Junte as batatas, os pickles e as azeitonas e envolva.

Retire do lume e polvilhe com os coentros ou salsa picados e sirva de imediato.

Bom apetite