Bolo Inglês de Framboesas e limão

 Ingredientes

Para quatro pessoas

Farinha - 200 gr.

Fermento - 1 colher de sobremesa rasa 

(nos dias de hoje já existe farinha com fermento)

Sal - q.b.

Açúcar - 300 gr. (usei 250 de amarelo)

Manteiga - 180 gr.

Ovos - 2

Sumo de limão - 3 colheres de sopa

Raspa de limão - 1 colher de sopa (+/- um limão)

Iogurte grego - 1/2 chávena

Framboesas - 1 chávena (150 gr.)

Manteiga e farinha para polvilhar - q.b.

Para a cobertura

Açúcar em pó - 1 1/2 chávenas (280 gr.)

Sumo de limão - 3 colheres de sopa

leite - q.b.

Preparação

    Unte uma forma de bolo Inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

    Numa tigela misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Reserve também.

    Noutra tigela bata a manteiga e o açúcar aos quais adicione os ovos um de cada vez. Adicione o sumo e a raspa de limão. Seguidamente acrescente a farinha reservada. Bata muito bem.

    Adicione o iogurte e envolva delicadamente as framboesas.

    Deite na forma e leve ao forno a 180 º por aproximadamente 45 minutos.

    Para a cobertura misture o açúcar com o sumo e a raspa de limão. Adicione de seguida um pouco de leite. Deite sobre o bolo e decore com rodelas de limão e algumas framboesas.

    Bom apetite