Rabanadas

 Ingredientes

Leite - 700 ml.
Açúcar - 100 gr.
Limão - 3 cascas sem a parte branca do corpo do limão
Canela - 2 paus
Pão - 10 fatias grossas de preferência duro
Ovos - 3
Óleo - q.b.
Açúcar - q.b. para polvilhar
Canela - q.b. para polvilhar

Preparação

    Aqueça o leite com o açúcar, as cascas de limão e os paus de canela. Não deixe ferver, o objectivo é misturar os sabores.

    Demolhe o pão no leite morno.

    Bata os ovos e passe as fatias ligeiramente escorridas pelos ovos batidos.

    Frite em óleo bem quente até ficarem douradas.

    Escorra em papel absorvente e ainda mornas passe por uma mistura de açúcar e canela.

    Emprate de imediato.

    Bom apetite.

Francesinha

 Ingredientes

Para duas pessoas

Pão de forma - 4 fatias -» 0,40 €
Molho - 1 frasco de 500 gr. -» 2,98 €
Fiambre - 4 fatias -» 0,72 €
Queijo fatiado - +/- 300 gr. -» 2,37 €
Salsichas pequenas - 1 lata de 6 -» 0,79 €
Farinha - 3 colheres de sopa -» 0,02 €
Molho de piri-piri - 1 colher de chá bem cheia -» 0,12 €
Ovos - 2 -» 0,40 €
Bifes de porco - 2 - 0,97 €
Azeite q.b. - 0,10 €
Pimenta q.b. - 0,01 €
Sal q.b. - 0,01 €

custo em 2023 - 8,89 € ( 4,45 € cada uma)

Preparação

    Frite os bifes numa frigideira em duas colheres de azeite e tempere de sal e pimenta. Na mesma frigideira frite um pouco as salsichas.

    Construa as francesinhas com uma fatia de queijo, as duas de fiambre, as salsichas e os bifes. Coloque em cima nova fatia de queijo e tape com a outra fatia de pão.

    Cubra com fatias de queijo a gosto e pode ou não prensar as francesinhas. Eu não costumo prensar.

    Frite os ovos, tempere com um pouco de sal e pimenta e coloque-os em cima das francesinhas.

    Verta o molho num tacho e coloque a farinha no frasco vazio enchendo com água. Tape muito bem e agite fortemente para dissolver bem a farinha de modo a não deixar grumos. Assim que esteja bem dissolvido e a água bem misturada com o resto de molho que ficou no frasco verta também para o tacho. Junte o piri-piri e leve a lume brando mexendo frequentemente para não colar até o molho ferver.

    Assim que o molho ferva deite-o por cima das francesinhas e sirva de imediato.

    Uma cerveja gelada acompanha muito bem.

    Bom apetite.

Bolo Inglês de Framboesas e limão

 Ingredientes

Para quatro pessoas

Farinha - 200 gr.

Fermento - 1 colher de sobremesa rasa 

(nos dias de hoje já existe farinha com fermento)

Sal - q.b.

Açúcar - 300 gr. (usei 250 de amarelo)

Manteiga - 180 gr.

Ovos - 2

Sumo de limão - 3 colheres de sopa

Raspa de limão - 1 colher de sopa (+/- um limão)

Iogurte grego - 1/2 chávena

Framboesas - 1 chávena (150 gr.)

Manteiga e farinha para polvilhar - q.b.

Para a cobertura

Açúcar em pó - 1 1/2 chávenas (280 gr.)

Sumo de limão - 3 colheres de sopa

leite - q.b.

Preparação

    Unte uma forma de bolo Inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

    Numa tigela misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Reserve também.

    Noutra tigela bata a manteiga e o açúcar aos quais adicione os ovos um de cada vez. Adicione o sumo e a raspa de limão. Seguidamente acrescente a farinha reservada. Bata muito bem.

    Adicione o iogurte e envolva delicadamente as framboesas.

    Deite na forma e leve ao forno a 180 º por aproximadamente 45 minutos.

    Para a cobertura misture o açúcar com o sumo e a raspa de limão. Adicione de seguida um pouco de leite. Deite sobre o bolo e decore com rodelas de limão e algumas framboesas.

    Bom apetite

Frango com laranja

 Ingredientes

Para três pessoas

Frango - 1/2 com aprox. 700 gr.
Azeite - 2 colheres de sopa
Alho - 2 dentes esmagados
Cebola - 1 vermelha às rodelas
Pimento verde - 1/2 cortado em tiras grossas
Laranja - raspa e sumo duma pequena
Caldo de galinha 200 ml.
Tomate picado - 200 gr.
Tomilho - 1 colher de sopa
Azeitonas - cerca de 50 gr.
Sal - q.b
Pimenta - q.b
Alecrim fresco - 2 raminhos

Preparação

Numa caçarola ou frigideira de base grossa frite o frango em meia colher de azeite virando ocasionalmente para não colar e para dourar por igual. Assim que frito reserve.

Na mesma caçarola aqueça o azeite em lume médio, junte a cebola, o alho e o pimento. Deixe saltear durante 3 a 4 minutos.

Aumente o lume e coloque então o caldo, o tomate bem como a laranja e sua raspa.

Deixe ferver um pouco e adicione então o frango. Deixe cozinhar em lume médio baixo cerca de 30 minutos com a caçarola tapada. Ao fim de 15 minutos junte o tomilho e o alecrim. Tempere de sal e pimenta a gosto.

Acompanhe com puré de batata.

Bom apetite.

Faneca grelhada

 Ingredientes

Para duas pessoas

Fanecas - 6 médias

Sal - q.b.

Funcho - q.b.

Azeite - q.b.

Limão - 1/2 a 1

Coentros - q.b.

Salsa - q.b.

Ferramentas de apoio

Grelhador eléctrico

Espátula larga

pincel

Preparação

É legitimo perguntar o porquê da necessidade duma receita dedicada a algo tão simples como um grelhado. 😆

A razão também é simples, é que por norma a faneca é frita ou em último caso cozida.

Resolvi experimentar a opção grelhada para evitar o frito mas também para testar uma variante de preparação deste peixe.

Para não correr o risco de se desfazer aconselho o uso dum grelhador electrico pois permite um melhor controlo sobre o peixe durante o processo.

O peixe deve estar previamente temperado de sal e funcho, sendo colocado na grelha ainda com esta fria para poder com mais precisão pincelá-lo com uma mistura feita numa pequena taça de azeite, limão, coentros e salsa. Caso assim o entenda pode substituir o limão por vinagre.

Depois de bem pincelado ligue então o grelhador e vá virando a grelha com frequência para que o peixe não agarre. Assim que virado volte sempre a pincelar com a mistura antes de o voltar a virar. Este processo é fundamental para que o peixe não se desfaça ao ficar colado no grelhador.

Acompanhe com batata cozida ou arroz branco ou de cenoura.

Bom apetite.

Carne de porco à alentejana

 Ingredientes

Carne de porco - 1 Kg.

Ameijoas - 500 gr.

Pickles - 100 gr.

Alho - 8 dentes

Batatas - 800 gr.

Azeite 60 ml.

Vinho branco - 300 ml.

Banha - 3 colheres de sopa bem cheias

Colorau - 3 colheres de sopa

Azeitonas - q.b.

Coentros ou  salsa - q.b.

Sal e pimenta - a gosto

Óleo - para fritar

Preparação

Corte a carne em cubos pequenos e leve a marinar de véspera temperada com os alhos picados, o vinho branco, o colorau e temperada de sal e pimenta. Mexa de vez em quando e se a carne absorver o liquido acrescente mais um pouco. Pode abreviar este processo mas quanto menos tempo ficar a marinar menos paladar terá.

Corte as batatas em cubos e leve a fritar em óleo bem quente. Escorra e reserve depois de deixar algum tempo em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Leve a banha e o azeite ao lume e depois de quente junte a carne e deixe saltear. Adicione as ameijoas préviamente limpas de areia e acrescente o resto da marinada. Deixe cozinhar até as ameijoas abrirem e a carne ficar bem dourada mas suculenta. Caso seja necessário junte um pouco de água e/ou vinho.

Junte as batatas, os pickles e as azeitonas e envolva.

Retire do lume e polvilhe com os coentros ou salsa picados e sirva de imediato.

Bom apetite

Sopa de feijão verde

 Ingredientes

Feijão verde - 350 gr.

Batatas - 500 gr.

Cebola - 1 grande.

Cenoura - 2 médias

Tomate - 1 grande

Azeite - q.b. (ao gosto)

Arroz agulha - 50 gr.

Água - 2 a 3 litros

Sal - q.b.

Margarina - 50 gr.

Hortelã - algumas folhas ou um raminho a gosto

Preparação

Leve ao lume as batatas, as cenouras, a cebola e o tomate tudo cortado em pequenos pedaços para facilitar a cozedura. Tempere de sal e azeite. Deixe cozinhar.

Entretanto lave o feijão, corte-lhe as pontas e de seguida corte-o em tiras muito finas. Reserve.

Quando o preparado estiver cozido triture bem com a varinha, leve de novo ao lume, junte o feijão e o arroz e deixe cozinhar novamente.

Assim que esteja o arroz e o feijão no ponto desligue o lume, junte a margarina, mexa, adicione a hortelã sem mexer e tape o tacho até ao momento de servir.

Bom apetite.