Bolo de laranja

Ingredientes

Ovos - 4

Açúcar - 250 gr.

Farinha - 250 gr.

Manteiga - 250 gr.

Fermento - 1 colher de sopa mal cheia

Laranja - raspa e sumo de uma ou duas grandes

Receita de minha Mãe

bolo com 1200 gr. aproximadamente

Preparação

Bate-se o açúcar com a manteiga, gemas, sumo e raspa, farinha e fermento.
Por último envolvem-se as claras batidas em castelo firme.

Forno a 180º com ventilação circular durante 30 minutos (pré-aquecimento incluído no tempo). Colocar o bolo no forno antes de iniciar o pré-aquecimento, portanto a frio.

Deixar arrefecer no forno antes de desenformar.
Bom apetite.

Arroz de cabidela

Ingredientes

Frango - 1

Azeite - 1 dl.

Vinagre - 3 colheres de sopa

Cebola - 1

Dentes de alho - 2

Bacon - 100 gr.

Louro - 1 folha

Malagueta - 1

Arroz - 250 ml.

Água - 800 ml.

Sangue de frango - 1 ou 2 unidades

Sal - q.b.

Preparação

1 - Reserve o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. (Esta operação não se executa caso utilize sangue embalado do talho, visto já vir preparado).

2 - Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o bacon, o louro e a malagueta cortada ao meio.
Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.

3 - Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.

4 - Depois de cozida retire a galinha e o bacon e rectifique a água para que fique na proporção acima indicada.
Assim que levantar fervura junte o arroz.
Deixe cozer em lume brando cerca de 12 minutos.

5 - Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também o frango e o bacon entretanto cortado em finas lascas e deixe apurar.

Sirva de imediato.

Arroz doce

Ingredientes

Leite - 1,1 litros

Casca de limão - q.b.

Pau de canela - 1

Arroz carolino - 180 gr.

Água - 2 dl.

Açúcar amarelo areado - 150 gr.

Margarina - 50 gr.

Sal - q.b.

Canela em pó - q.b.

Preparação

Coloque o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver.
Deite o arroz num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve a lume brando até evaporar a água.
Vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco à medida que o arroz for absorvendo, mantendo sempre o lume brando e mexendo de vez em quando.
Quando o leite acabar e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar e mexa, deixe ferver mais um pouco, cerca de dois a três minutos.
Retire do lume e junte a margarina.
Coloque numa travessa funda ou em taças individuais.
Enfeite com canela em pó.

apresentação sem canela