Fofinhos deliciosos

Ingredientes

Lata de ananás - 1

Manteiga - 300 gr.

Açúcar - 300 gr.

Ovos - 8

Farinha - 300 gr.

Fermento em pó - 1 colher de sobremesa

Manteiga - q.b.

caramelo liquido - q.b.

cerejas em calda - q.b.

Preparação

Unte um tabuleiro com manteiga e de seguida barre-o com caramelo. Forre o fundo do tabuleiro com as rodelas de ananás, préviamente escorridas, e coloque uma cereja no centro de cada uma.
À parte, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte depois as gemas, uma a uma, sem parar de bater e, por fim, incorpore a farinha préviamente peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos. Findo esse tempo, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Com a ajuda de um corta bolachas corte pequenos bolinhos, do tamanho das rodelas de ananás.
Sirva decorado a gosto.

Bifes recheados com rebentos de soja

Ingredientes

Rebentos de soja - 1 embalagem

Manteiga - 150 gr.

Bifes de vaca - 4

Brandy - 1/2 cálice

Molho de carne - 1 dl.

Natas - 2 dl.

Couves de bruxelas - 200 gr.

Batatas-duquesa congeladas - 1 embalagem

Sal - q.b.

Pimenta - q.b.

Molho de soja - q.b.

Preparação

Salteie os rebentos de soja em 50 gr. de manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto, retire e reserve.
Tempere os bifes com sal e pimenta e distribua por eles os rebentos de soja. Enrole-os e prenda com palitos. Leve depois a fritar uniformemente na restante manteiga e, de seguida, retire do lume e flambeie com o brandy. Leve novamente ao lume e adicione o molho de carne, as natas e umas gotinhas de molho de soja. Acompanhe com as couves de Bruxelas cozidas e com as batatas-duquesa fritas.

Filetes de linguado panados

Ingredientes

Filetes de linguado - 8

Dentes de alho - 2

Cebola - 1

Azeite - 2 colheres de sopa

Arroz - 250 gr.

Salsa - 1 raminho

Miolo de berbigão ou amêijoa - 100 gr.

Ovos - 2

Molho de tomate - 2 dl.

Sal - q.b.

Pimenta - q.b.

Farinha - q.b.

Pão ralado - q.b.

Óleo - q.b.

Preparação

Corte os filetes ao meio e tempere-os com sal e pimenta a gosto.
Pique os dentes de alho e a cebola e refogue-os no azeite.
Junte o arroz e água em quantidade suficiente para a sua cozedura (normalmente um pouco mais do dobro do arroz). Tempere com a salsa, sal e pimenta. A meio da cozedura (ao fim de seis minutos) adicione o miolo de berbigão ou ameijoa.
Entretanto passe os filetes por farinha, pelos ovos batidos e por fim por pão ralado. Frite em óleo bem quente e coloque depois a escorrer sobre papel absorvente.
Acompanhe os filetes com o arroz e o molho de tomate quente.

Aletria

Ingredientes

Leite - 1 litro

Aletria - 200 gr.

Manteiga - 50 gr.

Açúcar 300 gr.

Limão - casca q.b.

Preparação

Faz-se da mesma maneira que o arroz doce.

Delicias Vaqueiro

Ingredientes

Açúcar - 400 gr.

Vaqueiro - 100 gr.

Farinha - 100 gr.

Ovos - 2

Leite - 5 dl.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar.
Derreta a Vaqueiro em banho-maria e junte-a ao creme obtido anteriormente. Em seguida adicione a farinha e o leite alternadamente.
Deite a massa em forminhas untadas com Vaqueiro e polvilhadas com canela.
Leve a forno quente, até a superfície ficar loura.

Bolos de arroz

Ingredientes

Açúcar - 240 Gr.

Vaqueiro - 180 Gr.

Ovos - 4

Farinha de arroz - 90 Gr.

Farinha de trigo - 150 Gr.

Leite - 2 colheres de sopa

Sal - q.b.

Preparação

Leve a Vaqueiro ao lume em banho-maria e vá batendo até ficar em creme. Em seguida junte o açúcar, os ovos inteiros, préviamente batidos, as farinhas, uma pitada de sal e o leite.
Unte com Vaqueiro pequenas formas, deite dentro a massa e leve a cozer em forno quente.

Madalenas

Ingredientes

Ovos - 2

Farinha - o peso dos dois ovos

Açúcar - o peso dos dois ovos

Vaqueiro - o peso de um ovo

Fermento - 1 colher de chá

Preparação

Deite numa tigela a vaqueiro derretida, o açúcar as gemas e a farinha. Bata a mistura muito bem e por fim junte o fermento e as claras batidas em castelo bem firme.
Unte com Vaqueiro formas de madalenas e leve a cozer no forno.