Bolo de frutas

Ingredientes

Vaqueiro líquida - 125 gr.

Frutas cristalizadas - 80 gr.

Açúcar - 100 gr.

Sultanas - 50 gr.

Vinho do Porto - 0,5 dl.

Ovos - 3

Farinha com fermento - 250 gr.

Canela 1 colher de sopa

Açúcar em pó - q.b.

Preparação

Corte as frutas cristalizadas em pequenos pedaços e juntamente com as sultanas coloque de molho no vinho do Porto.
Bata muito bem a Vaqueiro com o açúcar. Junte os ovos e continue a bater.
Escorra as frutas e junte à massa o vinho do Porto que sobrou.
Adicione a farinha e a canela continuando a bater até obter uma massa muito fofa e homogénea.
Junte as frutas e envolva na massa.
Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com farinha.
Deite dentro o preparado e leve ao forno a 220º durante 20 a 25 minutos.
A meio da cozedura dê um golpe a todo o comprimento com uma faca afiada.
Depois de empratado polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite.

Cabrito assado no forno

Ingredientes

Cabrito - 2 Kg.

Massa de pimentão - 1 colher de sopa

Vinho branco - 2 dl.

Batata nova - 1 Kg.

Azeite - 1,5 dl.

Sal - q.b.

Pimenta - q.b.

Hortelã - q.b.

Colorau - 1 colher de chá

Cebola - uma

Cravinho - 2 cabeças

Alho - 5 dentes

Preparação

Marine o cabrito com o vinho, o colorau, a cebola picada, o cravinho, a massa de pimentão, os alhos esmagados, o sal e a pimenta.
Coloque num tabuleiro com a marinada, regue com o azeite e leve ao forno a 250º por uma hora e dez minutos.
Vá a espaços regando com o molho.
Sirva decorado com hortelã.
Acompanhe com batata nova assada.

Bom apetite

Delícia de chocolate

Ingredientes

Ovos - 6

Chocolate - 250 gr.

Açúcar - 200 gr.

Manteiga - 250 gr.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até obter uma pasta cremosa.
Junte o chocolate previamente derretido em banho-maria com a manteiga.
Unte uma forma com manteiga.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.
Este bolo apresenta uma textura aparentando estar mal cozido, mas deve ser assim consumido.
Sirva frio.

Bom apetite

Chiffon

Ingredientes

Para o bolo

Ovos - 6

Chocolate em pó - 75 gr.

Água quente - 1 dl.

Farinha - 250 gr.

Açúcar - 300 gr.

Fermento em pó - 3 colheres de chá

Sal fino - 1 colher de café

Óleo - 1 dl.

Açúcar para as claras - 1 colher de sopa

Margarina - q.b. para untar a forma

Para a cobertura

Gemas - 3

Chocolate em pó - 75 gr.

Açúcar - 100 gr.

Leite - 3 dl.

Preparação do bolo

Dissolva o chocolate com a água quente e deixe arrefecer.
Num recipiente onde possa ser batido misture muito bem a farinha e o açúcar. Abra uma cavidade ao centro e nessa cavidade deite as gemas, a mistura de chocolate e água, o óleo, o sal e o fermento em pó. Misture tudo muito bem e depois de misturado bata 8 a 10 minutos.
Bata as claras em castelo bem firme adicionando-lhes quase no fim a colher de açúcar e ligue-as cuidadosamente ao preparado anterior mexendo de baixo para cima até tudo ficar bem misturado.
Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite-lhe o preparado e leve a forno moderado cerca de uma hora.

Preparação da cobertura

Mistura-se o açúcar com o chocolate, depois o leite e as gemas e vai ao lume a engrossar.

Pode-se enfeitar o bolo também com raspa de chocolate

Sonhos de abóbora

Ingredientes

Polpa de abóbora cozida - 500 gr.

Leite morno - 0,5 dl.

Ovos - 4

Fermento padeiro - 30 gr.

Farinha - 360 gr.

Sal - q.b.

Açúcar - q.b

Canela - q.b.

Óleo - q.b

Preparação

Coza a abóbora em pouca água com umas pedrinhas de sal.
Depois escorra e reduza a puré.
Adicione o leite ao fermento e mexa com a ponta dos dedos até ficar bem desfeito.
Junte de seguida o puré de abóbora e envolva.
Acrescente a farinha e depois os ovos.
Tape com um pano e deixe levedar até obter o dobro do volume.
Frite ás colheradas em óleo bem quente.
Polvilhe com açúcar e canela.

Bom apetite

Carapau assado no forno com presunto

Ingredientes

(para cinco pessoas)

Carapau grande (chicharro) - 5

Presunto - 10 fatias (cerca de 200 gr.)

Camarão 60/80 cozido - 20 (cerca de 260 gr.)

Pimento - 1 pequeno

Sal - q.b.

Orégãos - q.b.

Pimenta - q.b.

Funcho - q.b.

Cebola - 1 pequena

Tomate em cubos - 1

Alho - q.b. (cerca de 4 cabeças)

Azeite - q.b.

Vinho branco - q.b.
Papel de alumínio - q.b.

Corte uma tira generosa de papel de alumínio que seja suficiente para poder envolver o peixe sem que se desperdice nenhum conteúdo.
Coloque uma tira de presento e por cima um dos peixes, tempere de sal e pimenta. De seguida introduza no seu interior uma tira de pimento, polvilhe com um pouco da cebola picada, do alho também picado, um pouco de tomate, orégãos e funcho. Por cima coloque três camarões previamente descascados e cubra com outra fatia de presunto.
Comece a formar concha com o papel de alumínio para que nenhum fluído se perca.
Regue com um pouco de azeite e vinho branco.
Corte outra tira de papel alumínio e feche o invólucro dobrando as pontas continuando a ter o cuidado de ficar bem fechado.
Repita o procedimento para os restantes peixes.
Leve ao forno a 180 º durante cerca de uma hora
Acompanhe com batata cozida (não deixe cozer em demasia por causa do procedimento seguinte) que após a cozedura de passa por uma frigideira com um pouco de azeite, alho e ervas de provence.

Bom apetite.

Conchiglioni com carne e ervilhas

Ingredientes

(para seis pessoas)

Para preparação da carne

Carne de porco picada - 250 gr.

Alhos - 2

Cebola - 1/2

Tomate pelado - 150 gr.

Azeite - q.b.

Vinho branco - q.b.

Sal - q.b.

Molho Inglês - q.b.

Piri-piri - q.b.

Leve um tacho ao lume com a cebola e o alho picados num pouco de azeite.
Quando começar a alourar adicione o tomate pelado, mexa e deixe refogar mais um pouco.
Junte a carne picada e deixe ganhar cor mexendo de quando em vez.
Refresque com um pouco de vinho branco, tempere de sal, molho Inglês e piri-piri a gosto.
Deixe cozinhar em lume brando. Estando apurado reserve.

Para preparação das ervilhas

Ervilhas - 200 gr.

Água - q.b.

Sal - q.b.

Leve as ervilhas ao lume num tacho com água e temperado de sal.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Estando cozidas escorra e reserve.

Para preparação da massa

Concha Gigante (Conchiglioni) - 400 gr.

Água q.b.

Sal - q.b.

Coloque ao lume uma panela com água abundante temperada de sal.
Assim que ferva coloque a massa e deixe cozer cerca de 11 minutos.
Quando estiver "al-dente" desligue o lume, escorra e reserve.

Para a preparação final

Cebola picada - 50 gr.

Alho - 2 dentes

Funcho - 3 gr. ou meia colher de café (opcional)

Vinho branco - q.b.

Maçã - 1 em cubos

Margarina - 50 gr.

Tomate pelado - 150 gr.

Natas - 100ml.

Queijo ralado - 100 gr.

Num Wook coloque a cebola, o alho, o funcho, a maçã, a margarina e o tomate pelado e deixe refogar até apurar.
Adicione a carne e as ervilhas, deixe apurar mais uns minutos e regue com um pouco de vinho branco.
Junte as natas e o queijo ralado. Envolva bem.
Por fim acrescente a massa, envolva e sirva de imediato.

Bom apetite