Bolo de mel com nozes

Ingredientes

Ovos - 5

Nozes - 1 chávena de chá picadas grosseiramente (150 gr.)

Fermento em pó - 1 colher de sobremesa (pode usar farinha com fermento)

Açúcar amarelo areado - 250 gr.

Canela - 1 colher de chá

Café solúvel - 1 colher de sobremesa

Limão - raspa de um pequeno

Mel - 2 dl.

Azeite - 1 dl.

Óleo - 1 dl.

Farinha de trigo - 300 gr.

Cravo-cabecinha (cravinho) - 1 colher de chá moído

Preparação

Bate-se muito bem os ovos inteiros com o açúcar.
Adicione sempre batendo o mel, a seguir o azeite e o resto dos ingredientes. A farinha misturada com o fermento.
Envolva tudo bem de baixo para cima, sem bater. Por fim junte as nozes.
Deita-se a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno quente cerca de 45 minutos. Convém verificar se está cozido.

Bom apetite

decorado com frutas cristalizadas, coco e frutos secos

Rolo de bacalhau

Ingredientes

Bacalhau - q.b.

Cebola - q.b.

Azeite - q.b.

Alho - q.b.

Pimenta - q.b.

Margarina - q.b.

Ovos - 2 gemas

Farinha - q.b.

Batatas - q.b.

Receita de minha Mãe

Preparação

Desfia-se o bacalhau ou passa-se pela máquina. Refoga-se em cebola, azeite, alho e pimenta.

Cozem-se as batatas e passam-se pelo passe-vite, junta-se uma colher de sopa de margarina, duas gemas e uma mão cheia de farinha.
Estenda e coloque dentro o refogado, enrole e leve ao forno com bocadinhos de margarina.

Acompanhe com esparregado ou hortaliça cozida.

Bom apetite

Paraísos

Ingredientes

Água - 2 chávenas almoçadeiras

Açúcar - 1 chávena almoçadeira

Amêndoa - 150 gr.

Pão ralado - 90 gr.

Canela - 1 colher de chá

Margarina - 50 gr.

Ovos - 24 gemas e 4 claras

Receita de minha Mãe

Preparação

Leve a água e o açúcar ao lume até atingir o ponto de pérola.
Junte a amêndoa ralada com pele, o pão ralado, a canela, a margarina e leve ao lume a envolver por pouco tempo.
Quando arrefecer junte as gemas e as claras.
Leve ao lume em formas pequenas, cheias e untadas de margarina e polvilhadas de farinha.

Quantidades para 34 bolinhos

Ponto de pérola

Quando o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade tem-se o ponto de pérola.
O pesa-charopes deve marcar 34 graus Beaumé e o termómetro 1080 centígrados.

Mimos

Ingredientes

Açúcar - 250 gr.

Côco - 125 gr.

Ovos - 3 inteiros e 3 gemas

Leite - 2 dl.

Receita de minha Mãe

Preparação

Mistura-se muito bem o açúcar com o côco.
Junta-se os três ovos inteiros e as três gemas.
Junte o leite continuando a mexer.
Polvilhe as formas com açúcar, encha bem e leve ao forno a cozer em banho-maria num tabuleiro.
Depois de virados para as caixinhas coloque por cima uma metade de cereja.

Quantidades para 15 bolinhos.

Bom apetite

Pasteis de feijão

Ingredientes

Água - 3 chávenas almoçadeiras

Açúcar - 1,2 kg.

Feijão branco - 400 gr.

Amêndoa pelada - 100 gr.

Ovos - 30 gemas

Receita de minha Mãe

Preparação

Leva-se ao lume a água com o açúcar até obter o ponto de pérola.
Junta-se o feijão mal cozido e a amêndoa pelada e moída.
Tritura-se tudo levemente.
Quando estiver frio junta-se as gemas.

Vai ao forno em forminhas untadas e polvilhadas, forradas de massa.

Massa para forrar formas

Ingredientes

Farinha - 500 gr.

Margarina - 250 gr.

Água - 1 litro

Receita de minha Mãe

Preparação

Liga-se tudo muito bem ligado
Deixa-se descansar a massa uma hora.

Põe-se um pouco de massa nas formas e molda-se com os dedos.