Sangria de vinho tinto

Ingredientes

Para 11 copos aproximadamente

Vinho tinto - 1 litro (1,20 €)

Água gaseificada - 2 garrafas (0,70 €)

Vinho do Porto - 1 cálice (0,46 €)

Açúcar- 3 colheres de sopa (0,02 €)

Laranja - 1 grande (0,40 €)

Maçã - 1 (0,22 €)

Pêra - 1 (0,22 €)

Uva branca - 250 gr. (0,50 €)

Hortelã - 1 haste (0,05 €)

custo aproximado - 3,77 €

Preparação

Deite numa bacia grande ou balde o vinho, o vinho do Porto e o açúcar.
Misture tudo muito bem.

Adicione os gomos de laranja pelados e cortados em pedacinhos e a maçã e pêra descascados e cortados às falhas finas. As uvas cortadas ao meio.

Tape e deixe a infusão no frigorífico durante duas horas.
Triture ligeiramente com a varinha.
Na hora de servir junte a água gaseificada e sirva em copo alto decorado com uma folhinha de hortelã.

Coloque algumas pedras de gelo se necessário

Gin Tónico

É sabido que existem mil e uma receitas de Gin.

Consta ter sido a bebida do ano 2013

Esta é a minha preferida, daí a sua receita.

Ingredientes

Copo alto - 1 que possa acolher 250 ml. mais o gelo

Colher de Gin - 1

Coador - 1

Descascador - 1

Gin - 50 ml.

Água tónica Schweppes - 1

Lima, limão ou laranja - 1

Hortelã - 4 ou 5 folhas

Gelo - q.b.

Preparação

1. Retirar um pouco de casca de um citrino (eu prefiro limão) e pressionar a casca de modo a que o "óleo" presente na casca do fruto passe para o copo.

2. Encher o copo de cubos de gelo. Rodar o gelo de modo a gelar o copo. Com o coador retirar a água que entretanto derreteu. (Também pode levar o copo ao congelador)

3. Adicionar 50 ml. de Gin e as folhas de hortelã.
De seguida colocar a colher de Gin e começar a verter a água tónica de modo a que ela passe pelo cabo da colher, para assim minimizar a perda de gás.

4. Adicione duas ou três cascas do citrino escolhido cortadas fino de tal forma que apanhe o menos possível a parte branca interior.
No final passe a colher pela bebida de forma a que o Gin e a água se misturem.

Está na hora de experimentar.

Risotto de frango

Ingredientes

Para duas pessoas

Arroz para risotto - 200 gr.

Coxa ou peito de frango - 2

Água - 1 litro

Tomate - 1 grande

Vinho branco 50 cl.

Caldo de carne ou galinha - 1

Sal - q.b.

Azeite - q.b.

Limão - 1/2 médio

Cebola - 1

Dentes de alho - 3

Ramo de salsa - 1

Queijo parmesão ralado - 50 gr.

Manteiga - 50 gr.

Preparação

Leve ao lume a água com sal e um fio de azeite e coza muito bem o frango.

Recolha o frango e reserve a água. Corte o frango em pequenos pedaços e reserve.

Coloque de novo a água ao lume, junte o tomate e o caldo deixando assim que levantar fervura em lume sempre fervente.

Pique a cebola e os alhos. Leve ao lume em tacho não muito estreito com um fio de azeite. Assim que a cebola estiver translucida junte o arroz e deixe fritar um pouco. Refresque com o vinho branco e assim que o arroz o absorver junte duas conchas de caldo. Baixe o lume para brando. A partir daqui não pode deixar de mexer o arroz.
Esprema agora o sumo do limão no tacho que contém a água sempre fervente e mexa para misturar.
Sempre que o arroz absorva a água acrescente mais, não parando sempre de mexer.
Repita este processo até o arroz estar cozido a gosto, tendo o cuidado de não o deixar secar em demasia.

Perto do final acrescente o frango e a salsa picada. Mexa bem. Adicione o queijo e a manteiga, mexa muito bem e sirva de imediato.

Bom apetite.

Frango paneleiro

Ingredientes

Frango - 1 inteiro

Limão - 1

Caldo de galinha - 1

Cebola - 1

Sal - q.b.

Preparação

Comece por arranjar um tabuleiro de ir ao forno de modo a caber o frango inteiro.
Meta um limão inteiro mas com vários cortes feitos com uma faca, o caldo de galinha partido em pedaços e um pouco de sal no cu do frango.
Coza-o com linha ou palitos (é melhor a linha), de modo a ficar fechado.
Esfregue o frango com sal a toda a sua volta e leve ao forno a 250 º com um pouco de azeite no fundo do tabuleiro em cama de cebola cortada às rodelas.
Dependendo do forno deverá levar cerca de uma hora a estar pronto.
Durante o processo vá vigiando e virando.

Se tiver molho de febras ou de leitão ponha um pouco por fora do frango.

Acompanhe com batatas fritas ou arroz.

Bom apetite.

Bolo de laranja

Ingredientes

Ovos - 4

Açúcar - 250 gr.

Farinha - 250 gr.

Manteiga - 250 gr.

Fermento - 1 colher de sopa mal cheia

Laranja - raspa e sumo de uma ou duas grandes

Receita de minha Mãe

bolo com 1200 gr. aproximadamente

Preparação

Bate-se o açúcar com a manteiga, gemas, sumo e raspa, farinha e fermento.
Por último envolvem-se as claras batidas em castelo firme.

Forno a 180º com ventilação circular durante 30 minutos (pré-aquecimento incluído no tempo). Colocar o bolo no forno antes de iniciar o pré-aquecimento, portanto a frio.

Deixar arrefecer no forno antes de desenformar.
Bom apetite.

Arroz de cabidela

Ingredientes

Frango - 1

Azeite - 1 dl.

Vinagre - 3 colheres de sopa

Cebola - 1

Dentes de alho - 2

Bacon - 100 gr.

Louro - 1 folha

Malagueta - 1

Arroz - 250 ml.

Água - 800 ml.

Sangue de frango - 1 ou 2 unidades

Sal - q.b.

Preparação

1 - Reserve o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. (Esta operação não se executa caso utilize sangue embalado do talho, visto já vir preparado).

2 - Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o bacon, o louro e a malagueta cortada ao meio.
Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.

3 - Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.

4 - Depois de cozida retire a galinha e o bacon e rectifique a água para que fique na proporção acima indicada.
Assim que levantar fervura junte o arroz.
Deixe cozer em lume brando cerca de 12 minutos.

5 - Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também o frango e o bacon entretanto cortado em finas lascas e deixe apurar.

Sirva de imediato.

Arroz doce

Ingredientes

Leite - 1,1 litros

Casca de limão - q.b.

Pau de canela - 1

Arroz carolino - 180 gr.

Água - 2 dl.

Açúcar amarelo areado - 150 gr.

Margarina - 50 gr.

Sal - q.b.

Canela em pó - q.b.

Preparação

Coloque o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver.
Deite o arroz num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve a lume brando até evaporar a água.
Vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco à medida que o arroz for absorvendo, mantendo sempre o lume brando e mexendo de vez em quando.
Quando o leite acabar e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar e mexa, deixe ferver mais um pouco, cerca de dois a três minutos.
Retire do lume e junte a margarina.
Coloque numa travessa funda ou em taças individuais.
Enfeite com canela em pó.

apresentação sem canela