Tiras de porco com mel e limão

Ingredientes

Para duas pessoas

Febras de porco - 200 gr.

Mel - 3 colheres de sopa

Limão - 1 médio

Vinagre de vinho branco - 1 colher de chá

Pimenta preta - q.b.

Sal - q.b.

Azeite - q.b.

Preparação

1 . Corte as febras em tiras com aproximadamente 1 cm.
Tempere com sal e pimenta.
2. Coloque azeite a cobrir o fundo de um Wook. Deixe aquecer e então coloque as tiras a fritar.
Assim que ganharem cor junte o sumo do limão e deixe ferver.
Deixe evaporar um pouco.
3. Junte então o mel e mexa bem para que se incorpore nas febras e no molho existente.
Acrescente por fim o vinagre.

Mexa, deixe apurar e sirva de imediato acompanhado com esparguete salteado em azeite e alho em pó.

Bom apetite

Arroz de polvo

Ingredientes

Para quatro pessoas

Polvo - 700 gr.

Cebola - 1/2 picada

Alho - 2 dentes picados

Louro - 2 folhas

Azeite - 1/2 dl.

Arroz - 200 gr.

Coentros - 1 molho

Tomates - 2 pelados

Vinho tinto - 1/4 litro

Sal - q.b.

Pimenta - q.b.

Preparação

1. Coloque o polvo numa panela de pressão e cubra-o com vinho tinto e água em partes iguais, sem sal.
Tape a panela e 7 minutos após o começo da fervura o polvo está cozido. (espete um garfo no polvo e se ele penetrar facilmente o polvo está cozido).
Depois de cozido, retire o polvo da água, corte-o em pedaços pequenos e guarde-o assim como a água da cozedura.
2. Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
3. Junte o tomate cortado em cubinhos.
Adicione aos poucos a água de cozer o polvo (deixe absorver entre cada concha de caldo), que deve estar a ferver e à qual acrescentou a água que julgar em falta.( aproximadamente o triplo da quantidade de arroz).
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer aproximadamente 12 minutos em lume brando.
4. Adicione o polvo.
Deixe ferver e junte os coentros picados.
Tape, apague o lume e deixe estar assim uns minutos antes de servir.

Bom apetite

Alheiras no grelo

Toda a gente sabe que existem mil e uma maneiras de comer o grelo.

Desta vez resolvi meter-lhe a alheira.

Que faça bom proveito.

Ingredientes

Para duas pessoas

Alheiras - 2

Batatas - 1/2 kg.

Ovos - 2

Grelos de nabiça - 1 molho (aprox. 1 kg.)

Azeite - q.b.

Alhos - 3

Sal - q.b.

Tomilho - q.b.

Preparação

Coza os grelos em água com sal até ficarem bem tenros. Reserve no próprio tacho tapados para não arrefecerem.
Cozem-se as batatas com a pele em água com sal e um pouco de tomilho.
Dá-se um golpe nas alheiras a todo o comprimento para abrir a pele.
Coloca-se um pouco de azeite numa frigideira e fritam-se as alheiras. Quando a pele começar a enrugar vira-se e frita-se do lado contrário. Retiram-se as alheiras e reservam-se.
Estrele os ovos no restante azeite e reserve também.
Ainda no mesmo azeite saltei-e os alhos esmagados e as batatas cozidas com a pele cortadas às rodelas.
Junte então os alhos e as batatas aos grelos.
Coloque num prato o ovo por cima da alheira com as batatas e os grelos a rodear.

Sangria de vinho tinto

Ingredientes

Para 11 copos aproximadamente

Vinho tinto - 1 litro (1,20 €)

Água gaseificada - 2 garrafas (0,70 €)

Vinho do Porto - 1 cálice (0,46 €)

Açúcar- 3 colheres de sopa (0,02 €)

Laranja - 1 grande (0,40 €)

Maçã - 1 (0,22 €)

Pêra - 1 (0,22 €)

Uva branca - 250 gr. (0,50 €)

Hortelã - 1 haste (0,05 €)

custo aproximado - 3,77 €

Preparação

Deite numa bacia grande ou balde o vinho, o vinho do Porto e o açúcar.
Misture tudo muito bem.

Adicione os gomos de laranja pelados e cortados em pedacinhos e a maçã e pêra descascados e cortados às falhas finas. As uvas cortadas ao meio.

Tape e deixe a infusão no frigorífico durante duas horas.
Triture ligeiramente com a varinha.
Na hora de servir junte a água gaseificada e sirva em copo alto decorado com uma folhinha de hortelã.

Coloque algumas pedras de gelo se necessário

Gin Tónico

É sabido que existem mil e uma receitas de Gin.

Consta ter sido a bebida do ano 2013

Esta é a minha preferida, daí a sua receita.

Ingredientes

Copo alto - 1 que possa acolher 250 ml. mais o gelo

Colher de Gin - 1

Coador - 1

Descascador - 1

Gin - 50 ml.

Água tónica Schweppes - 1

Lima, limão ou laranja - 1

Hortelã - 4 ou 5 folhas

Gelo - q.b.

Preparação

1. Retirar um pouco de casca de um citrino (eu prefiro limão) e pressionar a casca de modo a que o "óleo" presente na casca do fruto passe para o copo.

2. Encher o copo de cubos de gelo. Rodar o gelo de modo a gelar o copo. Com o coador retirar a água que entretanto derreteu. (Também pode levar o copo ao congelador)

3. Adicionar 50 ml. de Gin e as folhas de hortelã.
De seguida colocar a colher de Gin e começar a verter a água tónica de modo a que ela passe pelo cabo da colher, para assim minimizar a perda de gás.

4. Adicione duas ou três cascas do citrino escolhido cortadas fino de tal forma que apanhe o menos possível a parte branca interior.
No final passe a colher pela bebida de forma a que o Gin e a água se misturem.

Está na hora de experimentar.

Risotto de frango

Ingredientes

Para duas pessoas

Arroz para risotto - 200 gr.

Coxa ou peito de frango - 2

Água - 1 litro

Tomate - 1 grande

Vinho branco 50 cl.

Caldo de carne ou galinha - 1

Sal - q.b.

Azeite - q.b.

Limão - 1/2 médio

Cebola - 1

Dentes de alho - 3

Ramo de salsa - 1

Queijo parmesão ralado - 50 gr.

Manteiga - 50 gr.

Preparação

Leve ao lume a água com sal e um fio de azeite e coza muito bem o frango.

Recolha o frango e reserve a água. Corte o frango em pequenos pedaços e reserve.

Coloque de novo a água ao lume, junte o tomate e o caldo deixando assim que levantar fervura em lume sempre fervente.

Pique a cebola e os alhos. Leve ao lume em tacho não muito estreito com um fio de azeite. Assim que a cebola estiver translucida junte o arroz e deixe fritar um pouco. Refresque com o vinho branco e assim que o arroz o absorver junte duas conchas de caldo. Baixe o lume para brando. A partir daqui não pode deixar de mexer o arroz.
Esprema agora o sumo do limão no tacho que contém a água sempre fervente e mexa para misturar.
Sempre que o arroz absorva a água acrescente mais, não parando sempre de mexer.
Repita este processo até o arroz estar cozido a gosto, tendo o cuidado de não o deixar secar em demasia.

Perto do final acrescente o frango e a salsa picada. Mexa bem. Adicione o queijo e a manteiga, mexa muito bem e sirva de imediato.

Bom apetite.

Frango paneleiro

Ingredientes

Frango - 1 inteiro

Limão - 1

Caldo de galinha - 1

Cebola - 1

Sal - q.b.

Preparação

Comece por arranjar um tabuleiro de ir ao forno de modo a caber o frango inteiro.
Meta um limão inteiro mas com vários cortes feitos com uma faca, o caldo de galinha partido em pedaços e um pouco de sal no cu do frango.
Coza-o com linha ou palitos (é melhor a linha), de modo a ficar fechado.
Esfregue o frango com sal a toda a sua volta e leve ao forno a 250 º com um pouco de azeite no fundo do tabuleiro em cama de cebola cortada às rodelas.
Dependendo do forno deverá levar cerca de uma hora a estar pronto.
Durante o processo vá vigiando e virando.

Se tiver molho de febras ou de leitão ponha um pouco por fora do frango.

Acompanhe com batatas fritas ou arroz.

Bom apetite.