Taças de laranja

Ingredientes

Laranjas - 4

Ovos - 8

Açúcar - 200 gr.

receita de minha Mãe

Preparação

Cortam-se as laranjas ao meio e retira-se a polpa delicadamente tendo o cuidado de deixar a casca com boa aparência e intacta.
Batem-se as oito gemas com 200 gr. de açúcar e depois junta-se o sumo das laranjas.
Leva-se a lume brando até começar a engrossar.
Tira-se do lume até arrefecer sem nunca deixar de mexer.
Depois de frio junta-se as claras batidas em castelo.
Com este creme enchem-se as tigelas feitas das cascas das laranjas.

Bom apetite

Mousse de laranja

Ingredientes

Ovos - 5

Laranjas - 3

Açúcar - 5 colheres de sopa bem cheias

receita de minha Mãe

Preparação

Misturam-se quatro gemas com o sumo das três laranjas e o açúcar.
Leva-se ao lume mexendo sempre.
Assim que começar a ferver retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Junta-se então cinco claras batidas em castelo envolvendo muito bem.

Bom apetite.

Cup

Ingredientes

Ananás - 1

Laranjas - 6

Bananas - 8

Licor - 1 garrafa

Conhaque - 1/2 garrafa

Espumante - 2 garrafas

Vinho do Porto - 6 garrafas

Vidago - 13 garrafas

receita de minha Mãe

para 70 pessoas

Preparação

Partem-se as frutas em pedaços muito finos ás quais se juntam as bebidas mencionadas.

Torta de picado II

Ingredientes

Batatas - 2 grandes (900 gr.)

Ovos - 2 gemas

Caldo - 2 dl.

Farinha - 1 colher

Sal - q.b.

Manteiga - 1 colher

para o recheio

Carnes variadas (pode ser aproveitamentos) - 350 a 500 gr.

banha - q.b. (100 gr.)

Cebola - q.b. (100 gr.) picada
Alhos - 2 picados

Ovo - 1 gema

Farinha - 1 colher

Leite - 2 dl.

receita de minha Mãe

Preparação

Cozem-se as batatas e reduzem-se a puré. Junta-se-lhe as gemas, o caldo, a farinha, a manteiga e tempera-se de sal.
Bate-se muito bem e deita-se esta massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Depois de untar e polvilhar forro o tabuleiro com papel vegetal e volto a untar. Esse papel vai servir para ajudar a fazer o rolo. Usar um tabuleiro largo fazendo assim uma camada com menos de um dedo de altura, só assim conseguirá fazer rolo. Caso não consiga fazer rolo utilize o papel para fazer rodar a massa para cima da carne obtendo assim resultado semelhante.
Vai ao forno a cozer.
Depois de cozida estende-se em cima de um pano e barra-se com o picado de carne, espalhando-o bem.
Enrola-se e vai ao forno a alourar.
Serve-se com agriões e azeitonas.

Preparação do recheio

Pica-se as carnes muito bem e passam-se num refogado feito com um bocadinho de banha e cebola picada.
Sendo necessário deita-se-lhe uma pinga de caldo ou água e quando estiver passado retira-se do lume reservando.
Leva-se um tacho ao lume com a gema de ovo, a colher de farinha, o leite e quando a massa estiver cozida junta-se-lhe o picado envolvendo tudo bem.

Bom apetite

Torta de picado I

Ingredientes

Farinha - 1 chávena

Leite - 1 chávena

Ovos - 3

Manteiga ou banha - q.b.

Molho de tomate - q.b.

para o recheio

Carnes variadas (pode ser aproveitamentos) - 350 a 500 gr.

Banha - q.b. ( margarina - 100 gr.)

Cebola - q.b. (100 gr.)
Alhos - 2

Ovo - 1 gema

Farinha - 1 colher

Leite - 2 dl.

Receita de minha Mãe

Preparação

Desfaz-se a farinha no leite. Junta-se-lhe as gemas e as claras batidas em castelo.
Unta-se um tabuleiro com manteiga ou a banha, deita-se a massa e leva-se ao forno a cozer.
Desenforma-se, barra-se com recheio de carne, enrola-se e guarnece-se a travessa com molho de tomate.
Vai ao forno a alourar.

Preparação do recheio

Picam-se as carnes muito bem e passam-se num refogado feito com um bocadinho de banha e cebola picada.
Sendo necessário deita-se-lhe uma pinga de caldo ou água e quando estiver passado retira-se do lume, reservando.
Leva-se um tacho ao lume com a gema de ovo, a colher de farinha, o leite e quando essa massa estiver cozida junta-se-lhe o picado envolvendo tudo bem.

Bom apetite

Doce de Ginja

Ingredientes

Ginja - q.b.

Açúcar - conforme receita

Receita de minha Mãe

Preparação

Lavam-se e tiram-se os caroços e os pés às ginjas.
Reserva-se igual peso de açúcar.
Num tacho de barro deita-se uma camada de ginja e outra de açúcar sempre alternadamente.
Leva-se ao lume até ganhar ponto.

Bom apetite

Doce de cenoura

Ingredientes

Cenoura - q.b.

Açúcar - Conforme receita

Laranja - raspa de 2

receita de minha Mãe

Preparação

Raspam-se as cenouras e cozem-se em água. Depois de cozidas escorrem-se e passam-se pelo passador.
Torna-se a escorrer a água e pesa-se a massa. Reserva-se peso igual de açúcar.
Num tacho que pode ser de barro deita-se a cenoura, o açúcar e a raspa da laranja.
Envolve-se bem com uma colher de pau.
Deve-se mexer sempre bem até ferver.

Querendo guardar este doce deve deixar ferver duas horas.

Bom apetite