Pudim de tapioca

Ingredientes

Tapioca - 250 gr.

Leite - 1/2 litro

Gelatina - 1 folha

Sal fino - 1 pitada

Açúcar - q.b.

Ovos - 2 gemas e as claras em castelo

Baunilha - 1 pitada

Receita de minha Mãe

Preparação

Desfaz-se aos poucos a tapioca no leite.
Junta-se a gelatina cortada em pedaços e o sal fino e leva-se ao lume.
Mexe-se sempre até ferver e cozer a tapioca.
Deita-se açúcar a gosto, mexe-se e retira-se do lume.
Acrescenta-se as gemas e a baunilha.
Volta ao lume só para levantar fervura e cozer as gemas retirando imediatamente.
Deixa-se arrefecer.
Batem-se as claras em castelo firme e misturam-se no creme.
Deita-se em formas untadas com manteiga e leva-se ao frigorífico deixando gelar e endurecer.
Servem-se acompanhados com geleia de morangos ou outra qualquer fruta.

Bom apetite