Ingredientes
Frango - 1/2 partido em pedaços e sem pele
Pimento - 1/2
Alho - 2 dentes
Tomate - 1 grande e maduro
Cebola - 1 média
Louro - 1 folha
Azeite - q.b.
Sal - q.b.
Piri-piri - q.b.
Vinho branco - 100 ml.
Vinho do Porto - 1 cálice
Aguardente - 1 cálice
Colorau - 1 colher de sopa
Ervilhas - 200 gr (opcional)
Cogumelos - 1 lata laminados (opcional)
Caldo de carne - 1 (opcional)
Arroz - 300 ml. carolino (opcional)
Água - 400 ml. se opção com arroz
para três doses aproximadamente
Preparação
Corte o frango em pedaços e tempere com o colorau. Deixe repousar algum tempo.
Cubra o fundo do tacho com azeite, junte o alho picado e leve o frango a alourar.
Depois de bem lourinho tempere de sal e junte o vinho branco.
Se optar por colocar cogumelos adicione-os nesta altura e deixe apurar um pouco.
Assim que levantar fervura junte o tomate partido em pedaços, o pimento em tirinhas finas, a cebola picada, o piri-piri e o louro.
Regue com o vinho do Porto e a aguardente e deixe cozinhar em lume brando por forma a que a carne fique bem macia e o molho apurado.
Pode servir com qualquer acompanhamento, mas um puré e legumes fica muito bem.
Se assim o desejar pode, para dar um toque diferente, de vez em quando acrescentar 1/2 lata (cerca de 100 gr.) de cogumelos laminados escorridos.
Como segunda opção ou em conjunto com a anterior pode colocar 200 gr. de ervilhas no momento em que colocar o tomate e restantes ingredientes.
Numa terceira opção, só ou até em conjunto com as anteriores, também pode quando estiver quase pronto juntar água, de preferência fervente onde juntou o caldo de carne, com vista a terminar com a variante arroz no acompanhamento. (pode não necessitar dos 400 ml. anunciados em função dos líquidos libertos pelo frango).
Bom apetite
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