Pato estufado e assado

Ingredientes

Pato - Um

Sal fino - q.b.

Toucinho - 50 gr.

Cebola - Duas

Cenouras - Duas

Alho - Um dente

Cravinho - Duas cabeças

Pimenta - q.b.

Água - um dl.

Manteiga - q.b.

Farinha - Uma colher de chá

Vinagre - Duas colheres de sopa

Conhaque - Um cálice

Receita de minha Mãe

Preparação

Prepara-se o pato por forma a que esteja limpo e não contenha penas.
Esfrega-se com sal fino e coloca-se num tacho juntamente com o toucinho picado, as cebolas e as cenouras cortadas em rodelas finas, o alho esmagado, o cravinho, a pimenta e a água.
Leva-se o tacho ao lume virando de vez em quando e regando com o molho existente.
Quando estiver quase cozido transfere-se para um tabuleiro untado com manteiga.
Entretanto tritura-se muito bem o molho que sobrou.
Desfaz-se uma colher de chá de farinha num pouco de água, junta-se o vinagre e o conhaque. Junta-se ao molho coado.
Verte-se tudo sobre o pato e vai ao forno até o pato ficar corado.
Põe-se numa travessa, guarnece-se com salsa, rodelas de limão e azeitonas.

Bom apetite