Ingredientes
Coentros - 1 molho (ou uma mistura com um pouco de poejos)
Alho - 4 dentes
Sal grosso - 1 colher de sopa
Azeite - 4 colheres de sopa
Água a ferver - 1,5 litros
Pão - 400 gr. (caseiro e rujo)
Preparação
Pisam-se num almofariz ou no próprio recipiente onde irá ao lume, reduzindo-os a papa os coentros com os dentes de alho e o sal grosso.
Parte-se o pão à mão em pequenos bocados e reserva-se.
Deita-se num tacho que possa ir ao lume se for o caso de ter feito o preparado num almofariz.
Rega-se com o azeite e escalda-se com um pouco de água a ferver. Coloca-se então o recipiente ao lume.
Introduz-se de imediato no caldo uma pequena parte do pão que foi partido.
Deixe o pão absorver o caldo e acrescente então mais pão que rega com um pouco mais de água a ferver que estava reservada.
Vá repetindo esta última tarefa e mexendo sempre com uma colher de pau até o pão estar todo incorporado a seu gosto.
Acrescente mais água ou deixe secar um pouco conforme goste da açorda mais húmida ou mais seca.
Bom apetite
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