Sopa de tomate

Ingredientes

Tomate coração de boi - 3 grandes e maduros (900 gr.)

Batatas - 2 (330 gr.)

Cebola - 1 grande

Alho - 2 dentes

Hortelã - q.b.

Caldo de galinha - 1

Água - 4 a 5 copos

Azeite - q.b.

Sal - q.b.

Vinagre - cerca de 2 colheres de sopa

cerca de cinco doses

Preparação

Leve ao lume a cebola, os dentes de alho, as batatas e o tomate cortados em pedaços pequenos para facilitar a cozedura.
Tempere com o azeite e sal.
Refresque com o caldo de galinha entretanto preparado.
Assim que esteja cozinhado triture muito bem com a varinha.
Nesta fase vá acrescentando os copos de água tendo em conta que a sopa deve ficar espessa.
Verifique os temperos e volte a colocar em lume brando um pouco mais de tempo.
Leve ao lume um tacho com água e as duas colheres de vinagre. Deixe levantar fervura e então mexa com uma varinha para misturar bem o vinagre aproveitando também para deixar a água em remoinho. Coloque então o primeiro ovo e com a ajuda de uma escumadeira deixe cozer por volta de quarenta segundos a um minuto conforme o gosto.
Retire o ovo e coloque numa vasilha com água fria à qual pode até acrescentar umas pedras de gelo. Este processo destina-se a parar a cozedura.
Repita a operação com os restantes ovos.
Emprate então a sopa colocando no fim o ovo por cima da mesma. Enriqueça com uma colher de azeite e enfeite com hortelã.
Pode ser servida com mini tostas ou então pão torrado em pequenos quartos.

Bom apetite