Ingredientes
Lombo de porco - 1,5 kg. (naco inteiro)
Sal - 1 e 1/2 colher de chá
Manteiga - 2 colheres de sopa
Alecrim seco - 1 colher de chá
Louro - 1 folha esmagada
Alho - 5 dentes
Pimenta - q.b.
Vinho branco - q.b.
Mel - q.b.
Preparação
Limpe o lombo do excesso de gordura mas não a retire toda.
Com o auxilio de um fio grosso ate o lombo por forma a formar um rolo.
Descasque os dentes de alho.
Num almofariz coloque a manteiga, a folha de louro, os dentes de alho previamente esmagados, o alecrim, sal e pimenta. Amasse todos estes ingredientes de modo a obter uma massa homogénea.
Coloque o lombo num pirex que possa ir ao forno e se quiser pode golpear ligeiramente com uma faca e introduzir nesses golpes rodelas de chouriço.
Besunte todo o lombo com a massa obtida anteriormente no almofariz.
Regue o lombo com um pouco de vinho branco.
Leve ao forno a uma temperatura de 180 º.
Vá vigiando a espaços e regando com a calda existente.
Assim que tostar, vire-o ao contrário.
A dez minutos de estar concluída a assadura, retire do forno. Tire o fio com que foi atado e corte (talvez o melhor seja a faca eléctrica), em fatias muito finas (afiambrado). Tente não desmanchar o formato.
Barre com o mel.
Leve de novo ao forno e deixe terminar de cozinhar.
Não deixe assar demasiado, senão ficará muito seco.
Sirva com batatas fritas ou assadas e legumes cozidos.
Bom apetite.
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